余溟燁(Alan Y.Yu)，美籍華人，米其林三星主廚，8½OttoeMezzo上海餐廳廚，曾任香港餐廳行政總廚。

    余溟燁先生師承鼎鼎有名的世界大廚MichelRichard。曾仼世界著名男高音歌唱家多明戈開設于丹佛和華盛頓兩家餐廳的美食顧問。受南京證大九間堂盛邀，將于2015年1月31日為九間堂業主親制法式美食盛宴。

    “名”中注定，水火交織

    余溟燁，生于上海，自幼移民美國，有著中國人的敦厚和美國人的幽默。由于命中缺水缺火，得溟燁之名，似乎“名”中注定，他要從事水火交織的事業。

    余溟燁父母曾在華盛頓唐人街經營中餐館，他從小耳濡目染，對美食藝術非常著迷。父母希望他成為一名計算機工程師，他考取了計算機專業碩士學位后，卻又回到他熱愛的美食藝術中來了。

    余溟燁的入門導師是世界大廚 Michel Richard。余溟燁經追隨 Michel Richard 8 年，成長為世界頂級餐廳的行政總廚，向西方美食權威和上流食客證明了大廚無國界。此后，余溟燁飛行于紐約、華盛頓和丹佛等地，先后坐鎮聞名遐邇的紐約 Jean Georges 餐廳和 Morimoto 日本餐廳，期間還仼歌唱家多明戈開設于丹佛和華盛頓兩家餐廳的美食顧問。法國料理、日本料理、西班牙料理，余溟燁在美食藝術里盡情揮毫潑墨。

    回歸上海，緣定外灘

    上海“外灘源”圓明園路，8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐廳重磅入駐建于 1923 年協進大樓，將米其林三星帶入上海。于此坐鎮的總廚正是余溟燁。久居國外，回歸故鄉，倍感親切，再也不想離開。余溟燁也懷念華盛頓的童年記憶，懷念在紐約與美食圈朋友一起吃飯、聊天的時光。

    8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐廳十分古樸，又充滿現代氣息，黃浦江與陸家嘴的璀璨勝景一覽無遺。余溟燁隨身帶著友人贈送的法國國刀 Chateau Laguiole。牛角刀柄，刻有余溟燁的英文名“Alan Yu”，他十分珍惜，視為高貴藝術品。

    美食藝術，食材為上

    有人盛贊余溟燁：他完美結合了中西美食藝術精粹。

    余溟燁曾經料理過法國菜、日本菜、意大利菜，他對美食風格自有心得。余溟燁有一個樸素的美食信仰：“用好材，做好菜”。聽似稀松平常，卻是美食藝術的至高境界。用最好的食材，最簡單的方法，最佳的創意，來呈現美味。余溟燁支持員工在堅持米其林三星風格的前提下，自由發揮創意。

    余溟燁將頂級法餐精髓融入予人印象比較簡單的意大利菜中，效果非凡。

    余溟燁現在還單身，他說愛情是一種讓人浪漫的現實。無論何時何地，都是人類最古老而又新鮮的話題。愛情使人年輕，也使人蒼老；能造就一切，也能毀滅一切。如果要用一道菜來形容他心中的女孩，就是——拿破侖藍鰭金槍魚——看上去蠻簡單，但味道里卻洋溢著整個春天。