立夏后，天氣也會越來越熱。炎熱的天氣里，人體對水平的消耗和需求都會增多，多吃水果既可以補充水分，還能幫助消暑。時令水果新鮮多汁，當然要嘗一個啦，那自然不能錯過這時新鮮上市的杏兒。

江南地區有「立夏嘗三鮮」的習俗，杏兒還是某些地區必須嘗的「三鮮」之一呢。我國民間還有「端午吃個杏，到老沒有病」的俗語，話雖夸張，但卻說明杏兒在人們心目中還是有很好的營養價值的。

   現代科學研究發現，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好處，吃起來酸甜可口。那酸爽與甜蜜，為初夏帶來了一絲絲清新的味道。

杏兒的果肉通常為黃色，這是因為其中含有豐富的類胡蘿卜素，是補充維生素 A 的好選擇，也具有很好的抗氧化作用。杏兒果肉中的礦物質含量也很豐富，有些品種的杏兒，每 100 克杏肉中，鈣含量甚至高達 200 毫克，也是補鈣的良好水果。杏兒的成熟期較長，通常可以每年的 5～9 月內都有，所以，一年差不多 5 個月都能吃到新鮮的杏兒肉。

除了果肉，杏兒的核也大名鼎鼎，就是被人們熱捧的杏仁兒。杏仁的營養價值也很高，尤其是對心血管有益的多不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪的 95% 以上，每天適當吃一點兒，特別適合老年人。(來源:中華養生)