發菜

發菜，顏色烏黑，狀如發絲，明末清初戲曲理論家李漁稱其為"河西物產第一"。發菜在山丹境內分布和生長非常廣泛，群眾也早有食用習慣。改革開放以后，隨著商貿流通的發展，山丹發菜逐步走出山丹，享譽南北，成為山丹一珍。

天然發菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。發菜諧音"發財"，與甜食搭配烹制為佳，深受廣東一帶人們的喜愛。上世紀八九十年代開始在山丹大量收購，經加工包裝成為烹制佳肴、饋贈親友的上品，也成為山丹物產的一張名片。

油菜

解放以前，山丹供應油料生產主要是胡麻和油菜。史料記載，"胡麻，一名狗虱，一名方莖，一名鴻藏，苗枚如麻而葉圓銳，嫩時可蔬，俗用供油"，但當時胡麻和油菜產量都非常小。解放后，油產生產仍然沒有得到足夠的重視。胡麻在水地"白水下種"或在半水地種植，二陰山灘旱地種植小油菜，僅靠燒紅灰作肥料，面積小，產量低。直到十一屆三中全會后，山丹縣委、縣政府開始在沿山地區大面積推廣甘藍型大油菜等優良品種，增施肥料，應用先進栽培技術，使油料生產成為山丹農業的重要支柱，1988年達到12.4萬畝，僅次于糧食種植面積。

油菜適合在冷涼地區生長，海拔2100-2700米之間的霍城、大馬營、花寨子、李橋四個鄉鎮和山丹馬場有著得天獨厚的種植優勢。據農業部油料制品質量監督檢驗測試中心檢驗，這里所產的雙低雜交油菜，油品芥酸含量低(>3%)，餅粕硫苷含量低(>30微摩爾/克)，達到國家雜交油菜質量標準，接近國際標準。

沙棘

沙棘，一種在半干旱地區生長的落葉灌木，具有涵養水源、保持水土、改善環境的良好生態功能。沙棘具有極高的藥用價值和經濟價值，其果、根、莖、葉等產品被廣泛應用于食品、醫藥、化工等行業中。

沙棘耐干旱、耐瘠薄、易繁殖，在山丹縣冷涼地區的焉支山、祁連山下的河溝或背陰山坡均有生長。山丹縣大規模開發利用沙棘資源始于2002年。縣上對沙棘產品進行研制開發沙棘飲料、果醬等產品。