砂地西瓜

山丹縣312國道兩側及古長城旅游開發區，日照時間充足，晝夜溫差大，所產西瓜個大早熟，含糖量高(14-16%)，沙甜爽口，素有"長城王"的美稱。國內外游客在312國道和漢明長城腳下駐足觀光，領略塞外風光的同時，品嘗砂地西瓜，一飽口福。即使是秋高氣爽的仲秋季節，"長城王"仍會使你口舌生津，讓人感受"圍著火爐吃西瓜"的樂趣。

鎖陽

鎖陽也稱不老藥，又稱鎖顏，生長于沙漠之中，屬珍貴野生植物。肉質積生草本，莖圓柱狀。

黃參

黃參，山丹民間俗稱黃葑，其形似人參，通體金黃。主要生長于沿祁連山、焉支山(又名大黃山)海拔2400~2900米的高寒濕潤草原和丘陵地帶，是多年生純天然植物。

山丹野生黃參具有獨特的生理特性:喜在土層深厚、有機質含量高的高原土壤中生長;其肉質根秋季糖分積累較多，耐寒、耐旱性能極強，可在-30℃條件下正常越冬，降水量250毫米以下生長。關于高寒山區的野生黃參的獨特食用風味和藥用價值有多種記載。據《本草綱目》記載，黃參味甘、性溫，具有補氣養血、滋陰壯陽、通經活絡、健胃舒肝之功效。對中老年人胃氣虛寒、神疲乏力，婦女氣血失調，兒童發育遲緩、營養不良、挑食厭食效果俱佳，被譽為"小人參"。據北京食品研究所、甘肅農業大學等科研單位對山丹天然黃參檢測鑒定，它的肉質直根富含人體必需的16種氨基酸、礦物質和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，是一種經濟、藥用價值極高的純天然綠色保健食品。

地耳

地耳是荒漠天然藻類植物，是發菜的伴生物，由發菜中的寬菜生長而成，與發菜并稱為"姊妹菜"。山丹全境均有地耳分布，全部靠人工采集。新鮮地耳呈墨綠色或褐色，片狀松軟，風干后呈烏黑色、卷狀。蛋白質含量高達22%，富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，低脂、低糖，有較高的營養。

山丹羊肉

山丹有很多特色美食，最出名的要數羊肉了，羊肉一般有山羊肉，綿羊肉，野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。

米黃兒

用黃米或小米制做，以黃米制作尤佳。先將磨細的米粉加適量的水攪成糊狀，再將平底砂鍋置火上加熱、抹油，待油熱香溢時將米糊糊均勻地攤在鍋里，在文火上烙片刻即可進食。撒糖食用，黃亮，酥脆，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。在文化街都有賣很地道的。

捻珍

將快欲成熟的青稞穗或小麥穗蒸熟，趁熱搓揉，簸凈芒殼，然后用手搖小磨研磨，成為綠白夾雜、捻連成串的條狀物，故名"捻珍"。捻珍放鹽巴，加蒜泥，潑上清油蔥花，柔而不粘，筋而不硬。

箭頭

先將青稞面用冷水和好，然后放在案板上切成小塊或揪成小丁，用手掌平搓成兩頭尖尖，細細長長的圓長條面，狀如箭頭，故名。箭頭煮熟，加以陳醋、蒜泥、油潑辣椒等，味美可口，夏日冷食更是別有一番風味與情趣。

雞腸子

用涼水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圓條，抹上清油，一層一層堆碼在器皿內，這就是當地人所說的"積子"。下鍋時，將積子兩手對搓，循環移動，使面變得渾圓細長。因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長，故名雞腸子。

雞腸子不僅筋柔適口，討人喜吃，又因它潔白細長，綿綿不斷，被視為友情和吉祥的象征，所以招待貴賓或辦喜事時，雞腸子是首選面食。