如果說(shuō)真有所謂的“死前必吃的餐廳”，諾馬（Noma）應(yīng)該是其中之一。最近，它登上了英國(guó)知名美食雜志《餐廳》2012年“全球最佳50餐廳”排行榜，名列榜首，并且它已經(jīng)連續(xù)三年奪冠。評(píng)委由來(lái)自世界各地的800多名廚師、餐館老板、記者和美食家組成，今年是第11年發(fā)布。香港的琥珀餐廳(Amber)成為中國(guó)唯一進(jìn)50強(qiáng)的餐廳。

Noma位于哥本哈根，由克里斯蒂安港的一個(gè)18世紀(jì)船運(yùn)貨倉(cāng)改建而成。從裝潢到出品都崇尚天然簡(jiǎn)潔。它供應(yīng)的也是以天然取勝的北歐特色料理。主廚Rene Redzepi使用深海蟹、長(zhǎng)須蝦、鱈魚等北歐食材，創(chuàng)造出極具特色的“新北歐”菜肴，在全球享有盛譽(yù)。而《餐廳》雜志認(rèn)為其對(duì)細(xì)節(jié)的專注和手法上的創(chuàng)新值得表彰，甚至封他為“新北歐運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)者”。的確，不到40歲的Rene Redzepi對(duì)食材要求極為嚴(yán)格，講求原汁原味，并且堅(jiān)持不用進(jìn)口食材，只用丹麥和北歐時(shí)令新鮮食材炮制美食。他常使用野李果醬、青苔、蝸牛和生李子，以及新鮮草藥、香料和野生植物這類食材。因此餐廳提供的時(shí)令菜肴非常受歡迎。

　　自從2004年開(kāi)張以來(lái)，Noma餐廳迅速受到了食客追捧，每天的訂餐電話就多達(dá)數(shù)千。據(jù)說(shuō)，Noma的訂座表已排至2016年。所以，要吃趁早。