緣起

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”由此可見，福鼎一帶在唐代已培育出了白茶品種。

傳說

相傳堯帝時，在太姥山下有一位農(nóng)家女子，為了躲避當時的戰(zhàn)亂而逃到太姥山；她樂善好施，以種藍為業(yè)，大家都稱她叫「藍姑」。就在藍姑逃到太姥山的那年，周圍的村子不幸流行起了麻疹，村民們成群結(jié)隊上山采草藥為孩子治病，然而徒勞無功，病魔奪去了一個個年幼的生命，善良的藍姑見此場景難過至極。 

在某天夜里，藍姑夢見了南極仙翁。跟著仙翁在夢里的指示，在鴻雪洞頂尋得一棵與眾不同的小樹，這便是那棵能夠治愈麻疹的白茶樹。為了盡快救助那些患病的孩子，藍姑拼命地與時間賽跑，不斷地采茶、曬茶，然后把茶葉送到周邊的山村，教村民們泡茶給患病的孩子們喝，最終用白茶幫助孩子們得到了痊愈。

茶品

福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)異，包括白毫銀針、白牡丹、壽眉等品種，具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點，是品質(zhì)和功效都不錯的茶品。如今，市面上有售的福鼎白茶品牌也很多，選擇的時候要注意挑選值得信賴的品牌。

福鼎白茶是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成的，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點。是外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)的茶品，值得細細品飲。

沖泡

初入白茶的新茶友，先學(xué)會怎么泡茶尤其重要。有時候泡法不對，會徹底壞掉一款優(yōu)質(zhì)的白茶。

蓋碗和玻璃杯是最為常見的白茶沖泡方式，如若喜歡煮老白茶的茶友，可選擇玻璃材質(zhì)的煮茶壺。無論是待客還是自飲，蓋碗沖泡都是首選，既能清晰的品聞香氣，亦能根據(jù)自己喜好掌握不同沖泡時間出湯的口感變化。

白茶的前3泡主要喝的是香氣和湯感甜度，所以出湯時間控制在10-15秒為佳，往后每次出湯逐次遞增10秒左右即可，三泡以后茶的滋味基本就出來了。老白茶還可以悶著泡，2-3分鐘為宜。投茶量根據(jù)喜好控制在3-6克為佳，沖泡得當?shù)脑挘�白茶都能沖泡10泡以上，品質(zhì)好的白茶15泡后仍有余香。另外，白茶根據(jù)不同的品級、年份、工藝也有各種不同沖泡方法，總的來說，白毫銀針和品級高的白牡丹由于芽葉較嫩，不宜開水沖泡，建議90度左右水正好，貢眉或壽眉，葉茶為主，其形粗放，水溫可在100以上，而且可以多泡一會，這樣，就會充分享受到它的醇厚滋味。喜歡老白茶的茶友，特別是沖泡老茶餅，由于老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實，因存入時間較長，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。

功效

白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預(yù)防作用。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。（文/黃明）