怎樣才能衛生、健康地食用蔬菜，是大家都關心的事情。不少人以為多洗幾次，就能清除蔬菜殘留的農藥，其實不然。在此，城關區食藥監局特向大家傳授一些處理蔬菜農藥殘留的妙招，尤其是高溫加熱，對去除一些蔬菜的農藥很管用。

　　菜花、豆角、圓白菜因不容易徹底清洗，所以很難去除農藥殘留。針對這些既耐熱又難洗干凈的蔬菜，可以采取高溫加熱法。實踐證明，此類蔬菜洗凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%左右，再經高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農藥。溶于油性的農藥，大多不會滲透到蔬菜內部，只要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農藥或殘留物質溶解出來。此外，大多數的農藥是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的農藥。通常先用水清洗表面再浸泡(不能少于10分鐘)。反復此程序2—3次，基本上就可以清除絕大部分的農藥。還有一種去皮清洗法，帶皮的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗凈，是最簡易的去除農藥的方法。

　　本報記者夏苗