“媽媽味”爐盔子

　　特色“爐盔子”賣得俏

　　武威大學生做出媽媽味的爐盔子

　　每天賣出3000個月收入近2萬

　　“現在的大學生大學畢業(yè)后，不是去考公務員，就是進事業(yè)單位，既體面又不用承擔什么風險，但是我偏偏選擇了賣饃這條路。說實在話，剛開始壓力挺大，受到許多人的嘲笑。但既然已經開始了，就打算瞅準目標大膽闖出一條路。我想說，大學里學過的很多知識，跟我現在每天所接觸的事業(yè)都是相關的，知識在一定程度上最終會殊途同歸！”24歲的大學生張文博說。

　　一夜之間 “年饃饃”街頭飄香

　　武威，是一個農業(yè)城市，經常可見進城的農民騎著三碼子、電動車，拉著一整車饃饃到處叫賣。

　　進入7月份以來，記者在武威城區(qū)多個街巷、居民區(qū)看到擺放得整整齊齊的“爐盔子”銷售點，銷售人員熱情叫賣，購買人員安靜地排隊等候，附近有老百姓在議論：“這家的‘爐盔子’干凈又好吃！”“聽說是一個大學生做的。”“這種‘爐盔子’有面味，有一股家鄉(xiāng)味、‘媽媽味’！”

　　記者就近跟賣主——一位戴眼鏡的小伙子聊了起來。據他介紹，自己在當地高中上學，現在出來學習賣饃，只為了體驗生活。這種受歡迎的“爐盔子”是自己的堂哥——一位剛剛從甘肅農業(yè)大學畢業(yè)的大學生做的。“他一個大學生都能做出好吃的饃，還能到處賣饃，我也跟著出來學習學習。賣饃也沒什么丟人的！”小伙子有點羞澀地說。

　　記者走訪發(fā)現，在武威城區(qū)，賣這種受歡迎的饃饃——“爐盔子”的銷售點多達十幾個，其中兩個固定店面，9個流動銷售點。

　　艱苦創(chuàng)業(yè)　只為做出“媽媽味”

　　7月27日，多方輾轉打聽，記者聯系到了這位賣饃的大學生——張文博。

　　張文博家在武威市涼州區(qū)五和鄉(xiāng)五愛村，而他做饃的地方卻在距離五愛村不遠的候吉村。尋至候吉村，老遠便可看見絡繹不絕的購買者拎著饃從院子里走出來，饃香味在這個綠色環(huán)繞的村子里四散飄香。走進張文博的饃饃加工間，“呵，干凈的操作間里來回都是身穿干凈白大褂的工作人員！”眼前的情形讓記者頻為吃驚。

　　戴著黑邊眼鏡、口齒流利、目光堅定的張文博介紹說：“武威是個富產糧食的地方，尤其在五和鄉(xiāng)，這里的小麥受到祁連山雪水的灌溉，既勁道、口感又好。從小到大，自己最喜歡吃的就是奶奶、媽媽做的‘爐盔子’，當地人都叫它‘年饃饃’或“燒饃饃”。這種饃，每到過年的時候才做，除了自己留一些過年，同時也送親戚朋友。在五和鄉(xiāng)，奶奶、媽媽做的‘爐盔子’遠近聞名，非常受歡迎。由于爺爺、爸爸曾經都做過面粉生意，我對面粉、糧油等產品的成色、好壞等具備一定的分辨能力。大四實習那年，我基本就呆在家鄉(xiāng)開始跑市場，了解整個武威市場的面粉、糧油銷售情況。”

　　2015年年初的一天，張文博在一家糧油店做調查時，一位店主跟張文博閑聊，店主說，現在人們對饃饃的需求量很大，可惜的是，品質好的饃饃太少，否則，糧油店可以捎帶著銷售饃饃。張文博對這位店主的話上了心。2015年4月份開始，張文博發(fā)動家人做饃饃。剛開始，每天只用一袋面粉，后來增加至三四袋面粉，到了7月份，隨著市場對饃饃的需求量越來越大，每天要用30袋面粉。“剛開始做出的饃饃是酸的，倒了太可惜，吃又吃不下，看著發(fā)酸的饃饃，整夜發(fā)愁睡不著覺。為了做出好吃的饃，我凌晨4點鐘便爬起來，跟家人研究做饃饃的時間和溫度問題。剛開始做饃，只有一臺烤箱，后來增加到6臺。為了做出‘奶奶味’、‘媽媽味’的特色饃，家人沒少陪著我熬夜。”張文博感慨地說。

　　大膽嘗試　堅持只賣“良心饃”

　　帶領工人在食品加工間嫻熟切饃的張文博講，現在市場上的饃很多，但好吃又健康的饃不是太多，為了讓饃又白又大又漂亮，個別貪心的店主有放添加劑的，還有放衛(wèi)生紙的。“但對于我來說，只做饃‘良心饃’和‘健康饃’。”

　　張文博隨手抓起一個面團，他說：“這個生面團是六兩，等它烤熟了以后，將會是五兩五。”用秤一秤，果然如此。張文博繼續(xù)說，“媽媽味”的“爐盔子”之所以吸引人，除了它是人工發(fā)面做成的之外，它主要是用最好最天然的酵母做引子，再經過和面、攪拌、發(fā)面、壓面、稱劑、制作、醒面、烘烤等流程，其中發(fā)酵需要一個小時，醒面需要一個小時，烘烤需要一個小時，大約經過4個半小時的時間，才能做出這種武威特色的“媽媽味”“爐盔子”。”

　　張文博這個看似不起眼的創(chuàng)業(yè)路子目前已帶動30多人就業(yè)。從最初每天做十幾個饃，發(fā)展到現在每天賣出3300個饃(除了“爐盔子”，還開發(fā)了玫瑰卷、香豆子卷、麥茴香卷等多個品種烤饃)，每天純收入600元，一個月收入近2萬元。“創(chuàng)業(yè)是個吃苦的活，現在每天從早忙到天黑，仍然不能滿足市場對‘爐盔子’的需求。短短幾個月時間，家人為了幫我創(chuàng)業(yè)，已經投入了30多萬元。以后，這條路將如何走？能不能把‘鵬威爐盔子’(已注冊)賣出甘肅，投放國內大市場，除了靠品質和特色‘說話’之外，還需要時間和市場來實踐和證明。”張文博若有所思地說。蘭州晚報記者雒煥素文/圖