圖為農民正在分裝蘭州百合。

日前，一場名為“舌尖上的蘭州百合”的廚藝大賽在蘭州七里河區小西湖公園舉行。來自七里河區9個街道的廚藝高手現場“比武”，將最好的百合菜肴呈給來賓——金菊百合、珍珠百合、桂花紫薯百合、焦熘百合、珠聯璧合、錦繡百合耀金城……一道道以百合為主料烹制而成的美味引得大家垂涎欲滴。

百合是一種多年生草本植物，因其地下莖塊由數十瓣鱗片相疊抱合而得名。其品種繁多，有的適合觀賞，有的適宜入饌入藥。蘭州百合的久負盛名，更多源自于它的食用和藥用價值。我國古代詩人陸游有詩詠百合：“芳蘭移取遍中林，余地何妨種玉簪。更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心。”

獨特的自然資源造就了蘭州百合的獨特品質。七里河區西果園鎮農民康明蘭告訴記者，百合對氣溫、降水、土壤、坡度等都很“挑剔”：它喜溫涼，忌酷熱，但光照要好；喜濕潤，但雨水太多根莖就被泡爛了；地不能太平，要有坡度，不能有窩洼，否則容易積水；土壤最好是土質疏松的沙質土。蘭州市周邊海拔2000米左右的陰山坡地，就成了百合最佳種植地。

據《皋蘭縣志》記載，蘭州栽培百合始于清咸豐年間，至今已有100多年的歷史。作為食材，蘭州百合潔白如玉、瓣大肉厚、口味香甜。我國著名植物分類學專家孔憲武教授評價：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一。”它可煎、炒、蒸、炸、煮，現已有以其為主料的粵、浙、京、川各大菜系百合名菜幾十種，成為中國菜肴中的珍品。

當地政府積極扶持百合產業發展。截至去年底，蘭州百合種植總面積達8萬余畝，主產區七里河區百合種植面積達5.26萬畝，種植戶達1萬余戶，年產量達到2.4萬噸，實現純收入5.2億元，百合成了農民增收的主渠道之一。

康明蘭說：“蘭州百合生長周期長，3年采挖1次，6—8年才是一個周期，畝產2000至3000斤。今年收購價大概每斤14元，我們家種了7畝百合，收入大概能有20萬元。”

蘭州百合名氣不小。2001年，國家工商總局將“蘭州百合”證明商標授予蘭州市七里河區。2014年，被認定為“中國馳名商標”。

如今，以百合為中心的一條產業鏈逐步形成。七里河區在西果園鎮建起了“蘭州百合城”，建有百合冷藏庫39座，百合加工企業93家，輻射帶動周邊地區百合產業的發展。百合深加工產品開發從未止步。目前，無硫百合干、百合粉、百合營養麥片、百合果酥、百合雞、百合花蕾等產品都已研發試制成功，形成了種植、儲藏、加工、銷售、研發“一條龍”的產業格局。

據介紹，目前蘭州百合產品已遠銷到內陸各大城市及港澳臺、東南亞、日韓、美國等國家和地區。

【小貼士】

怎么選：

一般新鮮的蘭州百合在每年7月中下旬左右上市。選的時候先看莖片大小，片大面均勻、肉質肥圓的蘭州百合質量較高；其次要看外表顏色，玉白色、表面干凈斑點少的，質量較好。

怎么吃：

冰糖燉百合是人們常見的百合菜肴，需要百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內；加水適量，文火燉；快熟時加入冰糖，燉至百合熟爛即可服食。具有潤燥清火，清心養肺的功效。