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　　據蘭州晚報報道 (記者 杜志超) 凡不具備洗消能力的中、小型餐館必須全部使用合格的集中消毒或一次性餐飲具。8月25日，記者從市食品藥品監督管理局了解到，全市餐飲行業開展餐用具集中整治，凡監督抽檢不合格單位將按照《蘭州市餐飲服務食品安全監管信用分類管理辦法》的規定，確定為不良信用單位，依法查處，對外公開曝光。

　　學校食堂嚴禁使用化學消毒

　　即日起，我市要求大型以上餐飲服務單位、學校食堂、集體用餐配送單位及中央廚房必須全面實施物理消毒，堅決禁止化學消毒，并應按規定設置專用且構造符合操作規范的餐用具洗消間和杯具洗消間，上下水通暢，配置自動清洗消毒設備、洗碗機、消毒蒸車或立式雙開門消毒柜等洗消設備。消毒后的餐用具必須存放在滿足需要且密閉并易于清潔的保潔設施內，禁止使用抹布和任何不潔用具對消毒后的餐具進行擦拭，避免二次污染。

　　不具備洗消能力需使用一次性餐飲具

　　鼓勵中小型餐飲企業、小吃店、飲品店、快餐店等以物理消毒為主、化學

　　消毒為輔。凡采用化學消毒的，使用的洗滌劑、消毒劑要符合相關標準，來源合法產品有效。同時，要設置清洗消毒區域、專用洗消水池并有明顯標識，消毒水池內壁設置水面高度標志線；嚴格執行消毒劑配用比例和洗消保潔程序；設置專供存放消毒后餐用具的結構密閉并易于清潔的保潔設施，標識明顯。

　　凡不具備洗消能力的中、小型餐館必須全部使用合格的集中消毒或一次性餐飲具。嚴格落實集中消毒和一次性餐飲具索證索票和進貨查驗管理規定，不得購進和使用達不到安全要求的集中消毒或一次性餐飲具，堅決禁止自行洗消集中式消毒餐用具和重復使用一次性餐用具。

　　10人以上包廂使用餐具必須獨立

　　“洗消保潔”

　　餐飲服務單位10人以上包廂使用的餐飲具，必須采取獨立“洗消保潔”。包廂內有上下水的，設置包廂內餐飲具洗消間和包廂專用的消毒保潔設施，并對包廂內餐用具獨立進行清洗消毒和保潔；包廂內無上下水的，包廂內餐飲具必須在專門設置的清洗區域進行清洗，并配備包廂專用消毒保潔設施；包廂內餐飲具必須于開餐前半小時消毒后趁熱擺臺。堅決杜絕包廂內“一盆水、一塊抹布”清洗餐飲具的行為。