八里灣鄉是隴西黃土高原的組成部分，山大溝深，梁峁起伏，海拔1741米-2151米，整個地形大致為梁峁山地類型。全鄉現轄11個村，88個村民小組,4423戶，21889人。其中農業戶數4406戶，農業人口21732人，占總人口的99.3%；非農業人口157人，占0.7%。

八里灣鄉屬溫帶半干旱氣候。年平均氣溫6.4℃，最冷月份為一月份，最低氣溫為－16℃-－7.26℃，最熱月份為七月份，最高氣溫為26.8℃-33.5℃，年無霜期在121-173天。年日照時間1849.7-2777.2小時。年降雨量300-400毫米，且主要集中在七、八、九三個月，占年總降雨量的58%左右。年蒸發量1723毫米，有效基溫2085℃。由于降雨量較少，蒸發量大，形成該鄉氣候干燥。因此，干旱是該鄉的主要自然災害。其次，霜凍、冰雹風災和病蟲害、洪災等也比較突出。

八里灣鄉是隴西黃土高原的組成部分，山大溝深，梁峁起伏，海拔1741米-2151米，整個地形大致為梁峁山地類型。境內只有幾條季節性的小溪，流量甚微，且水質咸苦，人畜飲水全靠打窖蓄水。
八里灣鄉地域遼闊，土地資源比較豐富。全鄉總面積195平方公里，折合29.25萬畝。其中耕地面積88046畝，占總面積的30.1%；在耕地面積中梯田有25750畝，占29.2%，山坡地62296畝，占70.8%。該鄉種植業歷史悠久，作物  種類繁多，品種資源比較豐富。其

中糧食作物主要有小麥、玉米、谷子、糜子、洋芋、蕎麥、莜麥等；豆類作物有豌豆、扁豆、大豆、蠶豆等；油料作物主要有胡麻、麻子；瓜菜方面有葉菜類、蔥蒜類；藥材主要有黨參、干草。2006年，全鄉農作物種植面積達到71370畝，其中洋芋種植3.4萬畝，小雜糧1.3萬畝，飼草2.437萬畝。

該鄉養畜產業發展比較快，且品種繁多。有牛、驢、馬、騾子、雞、豬、羊、兔、蜂、鴿等。其中養牛、養羊的發展已初具規模。

全鄉林業資源比較潰乏，主要樹種有梢白楊、柳樹、榆樹、椿樹、杏樹、蘋果、梨樹等，成林面積較小，覆蓋率低。