全鄉(xiāng)轄7個行政村，35個自然村，1267戶，6036人，現有耕地3.41萬畝，其中塬地0.08萬畝，坡耕地3.33萬畝，人均耕地5.7畝，糧食總產量2544噸，平均畝產74.6公斤，人均產量421公斤，農民人均純收入970元。有國營林場一處。以種植業(yè)為主，屬干旱山區(qū)雨養(yǎng)農業(yè)，農業(yè)生產以種植糧食作物為主。主要有冬小麥、玉米、糜子、豆類。經濟作物主要有油菜籽、胡麻、藥材等，農副產品資源比較豐富，主要有杏仁、杏干、白瓜籽、羊毛、羊皮等。其次，土地資源和勞動力資源比較豐富。

衛(wèi)生院1處，現有醫(yī)生7名，其中，正式醫(yī)生1名，臨時雇用工6名，病床4張;村衛(wèi)生站7所，醫(yī)生7人，病床7張;初中1所，學生265人，專職教師14人，其中民辦教師1人;小學8所，學生932人，專職教師30人，民辦教師17人;全鄉(xiāng)農村適齡兒童809人，其中:男407人，女402人，農村適齡兒童入學808人，其中:男407人，女401人。

蔡口集鄉(xiāng)地勢北高南低，境內溝壑縱橫，梁峁起伏，峴掌曲伏纏綿，呈丘陵溝壑地貌類型。海拔1400-1600米，年平均氣溫8.7℃，年平均降雨量300-400毫米，年日照總時數2550小時，年平均無霜期150天，是一個典型的干旱山區(qū)鄉(xiāng)。境內屬馬蓮河和蒲河流域。蔡口集鄉(xiāng)土壤共分為四個土類，主要以黑壚土、黃綿土為主，其次為淤積土和紅土，土壤有機含量0.77-0.99%，全氮含量0.046--0.065%，全磷含量0.122-0.15%，全鉀含量2.05-2.21%，PH值8.3。

蔡口集鄉(xiāng)在產業(yè)結構調整方面，主要以種植油豆、草畜、杏林、黃花為主，蔡口集鄉(xiāng)種草累計達到4萬畝，黃花菜栽植累計達到3500畝左右，栽植杏樹累計達到150萬株左右，并且每年種植油豆1萬畝左右。蔡口集鄉(xiāng)養(yǎng)牛2270頭，養(yǎng)驢1353頭，養(yǎng)羊8110只，雞16000只。蔡口集鄉(xiāng)以種植業(yè)為主，屬干旱山區(qū)雨養(yǎng)農業(yè)，農業(yè)生產以種植糧食作物為主。主要有冬小麥、玉米、糜子、豆類。經濟作物主要有油菜籽、胡麻、藥材主主等，農副產品資源比較豐富，主要有杏仁、杏干、白瓜籽、羊毛、羊皮等。土地資源和勞動力資源比較豐富。蔡口集鄉(xiāng)農民普遍缺乏科學種田的方法和經驗，產業(yè)結構調整力度不大，帶動蔡口集鄉(xiāng)發(fā)展龍頭企業(yè)是一項空白。蔡口集鄉(xiāng)有興發(fā)面粉廠一處，總投資80萬元，固定資產52萬元，流動資產28萬元，占地1.5畝，車間、辦公用房8間，加工機械8組，日加工小麥2噸左右，年創(chuàng)收入達到9.5萬元。蔡口集鄉(xiāng)有高塬水泥預制廠一處，投資15萬元，占地2.3畝，年創(chuàng)收入可達3萬元。蔡口集鄉(xiāng)有樹發(fā)草畜產業(yè)開發(fā)公司一處，總投資82.2萬元，其中固定資產投資21.2萬元，共有房屋47間，其中辦公用房11間，牛舍18間，羊舍18間，養(yǎng)早勝黃牛185頭，養(yǎng)波爾山頭及絨山羊660只。蔡口集鄉(xiāng)有農副產品加工運銷公司一處，總投資70萬元，建辦公、庫房、加工車間15間，運輸車輛3臺。