甘谷辣椒。

甘谷：一個把辣椒愛到骨子里的地方

　　牛勃

　　甘谷和辣椒連在一起。

　　秋冬時節，走在甘谷農村，屋檐下、大樹上，舉目所見，無一不是瀑布般自天而降的辣椒，紅得如火如花。隴海鐵路從甘谷橫穿而過，關于甘谷辣椒的傳說就乘著車輪的翅膀傳到了四面八方。說列車進到甘谷，一旅客眼往窗外一看，鐵路兩旁的大樹上全是一串串瓔珞似的辣椒，頓時驚呆了，“嘖嘖，難怪說甘谷辣椒有名，原來是這么大樹上長的！”

　　鄉下是辣椒的展廳，城里是辣椒的作坊。走在甘谷縣城，隨時可見一處處的辣椒加工作坊。甘谷人加工辣椒，手法幾百年不變，一直是石臼砸、石磨推，即使用電錘的，節奏也不疾不徐，像煞甘谷人溫文爾雅的生活。甘谷辣椒粗細極講究，說是辣椒面，卻和面不一樣，粗。看起來粗，嘗起來卻細膩滑嫩。

　　甘谷辣椒從里到外就一個好字。這辣椒色澤紅亮，肉厚油多，角條細長，皺紋均勻，制干率高，味道濃郁鮮香，具有開胃健脾、養顏明目，促進血液循環和新陳代謝多種功效，富含十余種礦物質營養和多種維生素。

　　甘谷辣椒之所以品質卓異，鶴立雞群，和甘谷獨特的地理位置、優越的自然條件不無關系。甘谷渭河流域河谷地區，氣候溫暖，光照充足，土質肥沃，灌溉條件良好，種植辣椒具有得天獨厚的條件。甘谷人不但會種植，更會雜交選育優良品種，從品種上保證甘谷辣椒產量提高、品質不變。在種植加工的一系列環節上，甘谷縣委、縣政府緊握兩張牌，一是地方特色牌，二是精品戰略牌，這兩張牌就像兩只翅膀，乘著這雙有力的翅膀，甘谷辣椒暢銷世界20多個國家和地區，科學研制開發的面、絲、片、丁、油、醬等數十個辣椒系列產品，滿足了消費者多層次的需求。

　　甘谷人崇尚禮尚往來，贈人辣椒，不僅僅是對自己產品的自信，更是對客人最高的尊敬。

　　甘谷辣椒已不僅僅是辣椒，而是一種文化，一種甘谷的精神，火辣辣的事業腳踏實地地干，喜洋洋的生活有滋有味地過。

　　甘谷是辣椒之鄉，辣椒是甘谷的地理標志。甘谷是什么？是華夏第一縣，是一個把辣椒愛到骨子里的地方。（來源：每日甘肅網）