猶如身體中的動(dòng)脈一般，牛肉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與蘭州這座城市的發(fā)展已經(jīng)融為一體。記者近日了解到，我市當(dāng)前已著手建設(shè)“蘭州牛肉拉面“原產(chǎn)地認(rèn)證信息平臺(tái)，以蘭州牛肉面原產(chǎn)地免費(fèi)認(rèn)證為切入點(diǎn)，以政府公益性服務(wù)為目的，結(jié)合市商務(wù)局、牛肉面協(xié)會(huì)、牛肉面經(jīng)營(yíng)戶、消費(fèi)者的需求，打造一個(gè)服務(wù)于商家、消費(fèi)者及城市文化宣傳為一體的綜合性應(yīng)用平臺(tái)，從而實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉面餐飲與文化、服務(wù)與經(jīng)營(yíng)共贏、共享、共融、共通的發(fā)展新格局。

現(xiàn)狀：全市牛肉面館年?duì)I業(yè)額突破15億元

市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)處處長(zhǎng)張海明告訴記者，全市目前有蘭州牛肉拉面經(jīng)營(yíng)館(店)1，200余家，從業(yè)人員達(dá)l萬(wàn)余人，年?duì)I業(yè)額突破15億元，每天大約有60萬(wàn)人享用蘭州牛肉拉面，傳承和涌現(xiàn)出金鼎、馬子祿、東方宮、馬有布、吾穆勒、磨溝沿、頂樂(lè)、厚糧、金味德、德元、雙裕、占國(guó)、安泊爾等一批市民喜愛(ài)的蘭州牛肉拉面館。

問(wèn)題：原產(chǎn)地保護(hù)掣肘產(chǎn)業(yè)向外發(fā)展

“蘭州牛肉拉面雖然不斷走向全國(guó)，走向世界，但是仍然普遍存在品牌形象缺位，‘知道的多，認(rèn)識(shí)的少’的情況。”談到牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足，張海明表示，蘭州牛肉面有地域品牌，無(wú)企業(yè)品牌，消費(fèi)者對(duì)蘭州牛肉拉面這一產(chǎn)品有廣泛的認(rèn)同和接受，但是由于企業(yè)不注重個(gè)性化品牌的塑造，不注重企業(yè)文化的養(yǎng)成，使得對(duì)具體牛肉拉面企業(yè)和店面沒(méi)有清晰的認(rèn)識(shí)，不了解哪一家的好和各自的特色。此外，牛肉面發(fā)展品牌保護(hù)不足，雖然申請(qǐng)了“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)，但是由于商標(biāo)保護(hù)沒(méi)有跟上，缺乏主動(dòng)維權(quán)，缺乏原產(chǎn)地保護(hù)，因此在外地同類(lèi)店的沖擊下，消費(fèi)者難以辨別真?zhèn)巍�業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蘭州牛肉拉面歷史文化底蘊(yùn)深厚，但是挖掘和展現(xiàn)不夠。經(jīng)營(yíng)者缺乏打造企業(yè)文化，塑造企業(yè)品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)意識(shí)；對(duì)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型認(rèn)識(shí)不足，只關(guān)注產(chǎn)品價(jià)值和營(yíng)業(yè)收入，從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品向經(jīng)營(yíng)服務(wù)、經(jīng)營(yíng)文化的轉(zhuǎn)變不重視；三是單一地宣傳共性的淺層文化，傳承提煉、包裝宣傳、品牌文化不夠。

出路：“蘭州牛肉拉面”原產(chǎn)地認(rèn)證信息平臺(tái)即將上線

據(jù)估查，全國(guó)的蘭州牛肉面館有5萬(wàn)多家，從業(yè)人員56萬(wàn)余人，年?duì)I業(yè)額近166億元。但是，真正從蘭州走出去牛肉面館相對(duì)較少，很多城市打著“蘭州牛肉面”旗號(hào)的面館其實(shí)都是“掛羊頭賣(mài)狗肉”。無(wú)論是整個(gè)蘭州牛肉面行業(yè)，還是從事于蘭州牛肉面的經(jīng)營(yíng)商戶、消費(fèi)者都需要正本清源，需要來(lái)自蘭州原產(chǎn)地的保護(hù)與支持。

據(jù)介紹，我市已著手建設(shè)“蘭州牛肉拉面“原產(chǎn)地認(rèn)證信息平臺(tái)，張海明告訴記者，中國(guó)蘭州牛肉拉面原產(chǎn)地認(rèn)證信息平臺(tái)以蘭州牛肉面原產(chǎn)地免費(fèi)認(rèn)證為切入點(diǎn)，以政府公益性服務(wù)為目的，結(jié)合市商務(wù)局、牛肉面協(xié)會(huì)、牛肉面經(jīng)營(yíng)戶、消費(fèi)者的需求，打造一個(gè)服務(wù)于商家、消費(fèi)者及城市文化宣傳為一體的綜合性應(yīng)用平臺(tái)。平臺(tái)建成后，通過(guò)信息管理系統(tǒng)、信息發(fā)布系統(tǒng)、查詢系統(tǒng)、展示系統(tǒng)、微信公眾平臺(tái)、微商城系統(tǒng)、數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)、交流互動(dòng)系統(tǒng)等不同的應(yīng)用系統(tǒng)，為建立扁平化的統(tǒng)一入口平臺(tái)提供接口，實(shí)現(xiàn)資源的共享與互通，從而為消費(fèi)者提供輕松友好的界面。

“消費(fèi)者只需要通過(guò)掃描二維碼，便為消費(fèi)者提供輕松快捷的店鋪?zhàn)R別，周到細(xì)致的就餐指引，優(yōu)質(zhì)安全的就餐體驗(yàn)。”張海明告訴記者，該平臺(tái)功能主要涉及“蘭州印象”、“附近店鋪”、“便捷服務(wù)”三個(gè)導(dǎo)航欄。前端頁(yè)面主要通過(guò)點(diǎn)擊三個(gè)導(dǎo)航欄包括“牛肉面故事”、“蘭州小吃”、“蘭州特產(chǎn)”、“360°蘭州全景”、“離我最近”、“附近優(yōu)惠”、“最新活動(dòng)”、“免費(fèi)認(rèn)證”、“人員培訓(xùn)”、“關(guān)于我們”、“互動(dòng)社區(qū)”等共13個(gè)二級(jí)欄目。

“為適應(yīng)不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，蘭州牛肉拉面經(jīng)營(yíng)模式不斷探索創(chuàng)新，業(yè)態(tài)不斷延展豐富，滿足了不同層次、不同年齡段顧客的消費(fèi)需求，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者青睞的主流特色快餐。”談到蘭州牛肉面近幾年的發(fā)展變化，張海明告訴記者，過(guò)去大多數(shù)牛肉面館經(jīng)營(yíng)環(huán)境較差、產(chǎn)品和服務(wù)單一，“道牙子上蹲著吃面”曾經(jīng)是蘭州城市一道特有的風(fēng)景，而近兩年，一批批裝修雅致、價(jià)格低廉、文化氣息濃厚的牛肉面館悄然涌現(xiàn)，并快速向全國(guó)推進(jìn)。（來(lái)源：蘭州日?qǐng)?bào)  記者：蔣凌）

原標(biāo)題：原產(chǎn)地認(rèn)證信息平臺(tái)即將上線 牛肉面產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)發(fā)展迎來(lái)新契機(jī)