外國友人不遠萬里來蘭學習蘭州牛肉面

4月4日，對于西班牙華人TerryWu來說是有意義的一天——這一天他在蘭州學習牛肉面通過了畢業考核，正式出師了。當天，在由外宣辦組織的媒體采訪團走進了甘肅興隴蘭州牛肉面職業培訓學和裕盛拉面產業聯合會，不僅見證了外國友人在蘭州學習牛肉面的過程，也感受到了在不同膚色不同國家的人們間流淌著的牛肉面文化。采訪中，記者了解到，日前金味德日本東京六本木店正式營業，目前走向世界的“蘭州牛肉面”館已達到110余家，分布在世界40多個國家和地區。

苦練技巧外國友人學成歸國

近年來，隨著國家“一帶一路”倡議的推進，蘭州牛肉面已經走出國門，成為蘭州歷史、文化、經濟的傳播大使。不少國際友人專程來蘭，始于對這碗面的執著，卻也在學習中愛上了熱情的蘭州人，愛上了蘭州這座美麗的城市。TerryWu就是其中之一。

“我昨天準備了很久，一直在親手準備各種配料。”4月4日，在記者的見證下，TerryWu和面、拉面、下面、起鍋，在碗中依次調入肉湯、牛肉丁、蒜苗、辣椒，整個過程有條不紊，沒用多久，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就擺在了大家的面前。“一清、二白、三黃、四綠”，沒錯，TerryWu的這碗“出師面”里一樣不差！這碗面贏得了在場所有人的贊賞。這份贊譽得來并不容易，據師父趙新民介紹，由于語言不通，TerryWu的學習之路起步有點困難，但每天學習時間達到8小時以上的TerryWu非常刻苦，在這份刻苦與堅持下，經過一個半月的學習，TerryWu不僅掌握了基本的拉面技術，還能拉出10余種不同的面型。

“我一定會把蘭州牛肉面的精髓帶回西班牙。我會把蘭州牛肉面與當地餐飲特點相融合，但手工拉面、牛肉清湯這些獨屬于牛肉面的特點我絕對會保留的。”4月5日，TerryWu即將踏上回程的航班，他有信心把蘭州牛肉面成功地帶回西班牙。

蘭州牛肉面遍布世界40多個國家和地區

“近年來，金味德通過連鎖加盟，走國際連鎖加盟之路，已在全國各省、直轄市開設分公司、分校、加盟店、學員店近千家，在韓國、日本、美國、澳大利亞、新西蘭、馬來西亞、加拿大等國開設加盟店、分公司、學員店近百家。”甘肅金味德牛肉拉面產業集團副總經理王茂龍告訴記者，甘肅興隴蘭州牛肉面職業培訓學校先后培訓來自法國、美國、加拿大、澳洲、日本、韓國、新西蘭、印尼、吉爾吉斯坦、哈薩克斯坦等地的外國學員達到500人以上，而近日開張的金味德日本東京六本木店甘肅金味餐飲有限公司董事長梁順儉親臨獻藝，正宗牛肉面讓日本人感受到了正宗的味道。“據不完全統計，走向世界的‘蘭州牛肉面’館已達到110余家，分布在世界40多個國家和地區。”市商務局相關負責人張海明告訴記者，目前分布在全國的“蘭州牛肉面”館（店）已達到3萬多家，帶動西部地區就業60多萬人，年營業額達到600多億元。

據介紹，圍繞標準化、品牌化、規模化和國際化，我市將從今年起，用3年時間，夯實基礎、做強品牌、做大產業，形成以上游原輔材料生產基地為后盾，蘭州為基地的研發中心、配送中心和培訓中心為支撐，各區域品牌企業旗艦店為紐帶，直營連鎖和加盟連鎖為網絡的蘭州牛肉面產業鏈條。同時還將緊緊圍繞標準化、品牌化、規模化和國際化，從品牌保護、標準完善、龍頭培育、連鎖發展、人才培訓、文化發掘、互聯融合、協會引領、信息統計、加強宣傳入手，努力打造快餐飲食首位產業。（來源：蘭州日報 記者：蔣凌）

原標題：漂洋過海來學藝 外國友人譜寫與牛肉面的故事