2006年農業總產值為2077.80萬元，糧食總產量值為557.05萬元，農民純收入為1263元/人，勞務人數為3000人，勞務收入有1080萬元。

元時禮店軍民元帥府元帥石吉連在該處筑城御番，故其地名為崖城。明屬崖城里，1941年始置崖城鄉，1961年改建為崖城人民公社，1983年恢復鄉建制。

崖城鄉呈不規則長方形，境內山勢綿延，起伏舒緩，崖城河沿岸，山勢較為開闊，地勢平坦，土質肥沃，北部有稀疏的植被，平均海拔1800米左右，氣候濕潤。

是本縣主要產糧區之一，并出產當歸、黨參、大黃、胡麻、菜籽等經濟作物。有集貿市場，三、六、九的集日。

有中學1所，小學19所，在校師生1700多人，小學升學率為98.7℅，初中升學率為97℅，安全人飲人數為797人。鄉有衛生院，村有醫療站。通村公路里程78公里，有13個通車行政村，交通較為方便，全鄉大部分村可通汽車。