文化名片《讀者》
《讀者》雜志在1981年3月創(chuàng)刊，原名為《讀者文摘》，是由甘肅人民出版社主辦的一本綜合性的文摘雜志。其在2005年4月的月發(fā)行量達到910萬冊，位居中國首位。以及世界綜合類期刊的第四位，有著非常高知名度和榮譽度。有“中國期刊第一品牌的美名”
《大夢敦煌》
《大夢敦煌》是由蘭州歌舞劇院所排演的一部四幕舞劇，該劇以古代敦煌作為時空背景，演繹了青年畫家莫高與大將軍之女月牙之間可歌可泣的愛情故事。《大夢敦煌》在舞蹈、音樂以及舞臺美術等方面均取得了很高的成就，是當之無愧的近年來中國原創(chuàng)舞劇重的頂級之作。如今，《讀者》雜志與《大夢敦煌》舞劇已經(jīng)成為蘭州這座城市的文化名片。
（四）飲食文化蘭州牛肉拉面
蘭州拉面原為西北游牧民族招待高級賓客之風味食品，距今已有200余年歷史，創(chuàng)始人據(jù)說是一位叫馬保子的回民大師。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
蘭州牛肉拉面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠”的特征，且色香味美，譽滿全國。但國內各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，因此，國內大部分地區(qū)消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。而蘭州牛肉面主要成功技術的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議!我們把它視之為面食藝術的造型表演，實不為過。 蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行選擇。一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉面的聲譽一直延續(xù)至今。清代詩人張澍曾這樣贊美“馬家大爺牛肉面”：
拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠。
日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面。
入山非五泉，養(yǎng)心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境。
可見早在清代“蘭州清湯牛肉拉面”已是蘭州的美味小吃了。
灰豆
灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的。這種棕褐色食品口感極好，因為豌豆燉的很軟，由于原料的關系，灰豆是營養(yǎng)豐富的小吃，特別適合于冬天食用。在南方，豌豆很少有灰色的，也沒有灰豆一說，蘭州不產(chǎn)灰豆，做灰豆湯的豆子是豌豆的一種，叫麻色豌豆。它是以顏色而命名的。具體做法是將麻色豌豆在鐵鍋中熬至半熟，加水、食用堿、紅棗等佐料，文火煮成稀糊，顏色慢慢變成灰色或者褐色，即可出鍋，吃時加白糖調味，去堿棗氣息。
在蘭州，灰豆湯是一道普通的小吃，夏日冷飲祛暑、冬日熱食滋補，是一味不可多得的四季佳品。很多街頭巷尾的小店都可以做，但是味道卻各有差異。
甜醅
甜醅是在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃，清明一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時節(jié)。尤其是在端午節(jié)前后，在農(nóng)村家家都有制作甜醅子的習俗。甜醅子的主要原料和米酒有些區(qū)別－－是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨有的原料。
在部分地區(qū)也有用小麥和大米作為原料的，尤其在白銀靖遠地區(qū)。）兩種做法大致相同，制作時先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂凈精皮，然后放進鍋內煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
甜醅以醇香、清涼、甘甜為特點，夏日清心提神、去除倦意；冬天壯身暖胃、增加食欲。西北人嗜之不舍，還作訪親拜友的禮品。
地方特產(chǎn)
蘭州軟兒梨
蘭州軟兒梨在享有“瓜果城”之贊譽的蘭州，以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黃中帶綠，青中泛紅，果皮較厚，果肉硬，味道酸澀。若藏至冬季，則凍結成冰球，食用時需置于溫暖處化開，果肉則成一包香水，漿液極多，味甜勝似蜂蜜，且富酒味。吃時撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無比，沁人肺腑，余味久久不絕。因此，軟兒梨也稱“香水梨”。 冬果梨
蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克
熟后果實呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%，小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來，果實呈圓形或橢圓形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬果梨多，貯期不如大冬果梨長，但果皮薄，果肉細，果味甜，因其味奪冠，成為甘肅省地方最佳品種之一。 黑瓜子
蘭州黑瓜子被譽為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產(chǎn)，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質優(yōu)異等特點而著稱，是我國傳統(tǒng)的出口商品之一。黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是制作糕點的理想輔料，兼?zhèn)溲a腦提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質，常吃能延年益壽。
白蘭瓜
在蘭州眾多的瓜品種中，白蘭瓜出類拔萃，最負盛名。白蘭瓜 性喜高溫干燥、溫差大、日照長的氣候。蘭州黃河北岸的青白石鄉(xiāng)是最負盛名的“白蘭瓜之鄉(xiāng)”，這里生產(chǎn)的白蘭瓜是甘肅傳統(tǒng)出口產(chǎn)品之一，其周圍地區(qū)是白蘭瓜的盛產(chǎn)區(qū)。成熟的白蘭瓜呈圓球形，個頭均勻，每個重1.5～2公斤，白中泛黃，色澤美觀，耐貯藏，易攜帶，瓤口碧綠，肉厚汁豐，脆而細嫩，清香撲鼻，甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的達18%。 白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，富有營養(yǎng)，具有清暑解熱，利尿解渴，開胃進食的功能。
蘭州百合
甘肅省的名優(yōu)特產(chǎn)，色澤潔白如玉、肉質肥厚香甜。我國著名植物分類學專家孔憲武教授評價：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但文明全國，亦可稱世界第一”。其品質聞名于天下，故有“蘭州百合甲天下”美譽。 蘭州玫瑰
清乾隆《甘肅通志》就載：“玫瑰花出蘭州”，而以永登縣苦水鎮(zhèn)所產(chǎn)質量最優(yōu)，名冠天下。蘭州苦水玫瑰花和精油產(chǎn)量均居全國首位，成為暢銷全國的花中奇葩為蘭州市的市花。玫瑰屬薔薇科落葉灌木，莖高有刺，花大，呈紫紅色，枝葉茂盛，花朵繁多，花瓣肥碩，色澤鮮艷，香氣濃郁。乾隆時蘭州翰林秦維岳賦詩詠頌：“霞光錦緞覆蒼苔，點綴芳園朵朵開。西隴花遲兼遇閏，端陽才擁艷香來。”點出了玫瑰色香俱佳的特點
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