三五好友一起品鑒葡萄酒時(shí)，你會(huì)聽(tīng)到“這款葡萄酒非常平衡，帶有礦物質(zhì)味，單寧如天鵝絨般順滑”等評(píng)價(jià)。平衡、礦物質(zhì)味、天鵝絨般順滑這些詞語(yǔ)看似高大上，但關(guān)于其真正的含義，紅酒百科全書(shū)確信沒(méi)有多少人能夠說(shuō)出一二。為此，百科君特意搜羅了 20 個(gè)最晦澀難懂的品酒詞匯，下次品酒論道時(shí)，你再也不用擔(dān)心聽(tīng)不懂了。

　　1、緊澀（Austere）

　　緊澀的葡萄酒品嘗起來(lái)并不令人愉快，這種酒味干，酸度高，口感緊致，缺乏果香和濃郁醇厚之感。之所以會(huì)出現(xiàn)緊澀感是因?yàn)槠咸丫颇贻p，或者因?yàn)槠咸丫漆勗爝^(guò)程過(guò)于粗糙。簡(jiǎn)而言之，“緊澀”就是口感粗糙，單寧厚重，沒(méi)有果香。

　　2、耐咀嚼的（Chewy）

　　如果一款葡萄酒甘油含量高，口感濃郁粘稠，那么這款酒即是耐咀嚼的。在不錯(cuò)的年份釀制的、萃取物豐富的葡萄酒通常耐咀嚼，這主要是因?yàn)檫@樣的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感豐滿(mǎn)。

　　3、平衡的（Balance）

　　“平衡”這個(gè)詞在品酒時(shí)用得比較多，平衡是好酒最重要的特點(diǎn)之一，它是指葡萄酒的果味、單寧和酸度和橡木味都融合得比較好。平衡的葡萄酒各方面都比較勻稱(chēng)，陳年后更加優(yōu)雅。

　　4、封閉的（Closed）

　　封閉是用來(lái)形容葡萄酒太年輕，沒(méi)有完全展現(xiàn)出其發(fā)展的潛能，香氣和風(fēng)味比較閉塞。年輕的葡萄酒裝瓶后 12 至 18 個(gè)月內(nèi)都比較封閉，根據(jù)年份和儲(chǔ)藏條件的不同，有些葡萄酒幾年甚至十幾年都呈不開(kāi)放狀態(tài)。另外一種可能是葡萄酒醒酒的時(shí)間不夠長(zhǎng)。

　　5、馬廄味（Barnyard）

　　馬廄味并不是一種令人愉快的味道，馬廄味是指葡萄酒中帶有骯臟的農(nóng)場(chǎng)糞便的氣味，這種氣味是由于使用不干凈的木桶和不衛(wèi)生的釀酒設(shè)施所引起的。

　　6、肥厚的（Fat）

　　肥厚的葡萄酒酒體飽滿(mǎn)，十分成熟，但是沒(méi)有足夠的酸度來(lái)平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

　　7、泥土氣息的（Earthy）

　　帶有泥土氣息的葡萄酒散發(fā)出泥土、樹(shù)葉和樹(shù)木的香氣。這個(gè)詞語(yǔ)通常用來(lái)描述余味中帶有綠色蔬菜味的葡萄酒。

　　8、濃郁的（Decadent）

　　正如吃圣代香草冰時(shí)，那軟糖和鮮奶油在口中的感覺(jué)一樣，濃郁的葡萄酒果味豐富，酒香四溢，口感豐滿(mǎn)圓潤(rùn)。

　　9、黃油味（Creamy）

　　一款葡萄酒嘗起來(lái)有黃油味，這通常出現(xiàn)在經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的白葡萄酒中。

　　10、復(fù)雜的（Complex）

　　這是最主觀(guān)的葡萄酒描述詞之一，復(fù)雜的葡萄酒會(huì)使品酒人飲用后很愉快，對(duì)該酒一直饒有興趣。復(fù)雜的葡萄酒帶有多種微妙的香氣和風(fēng)味，引人注目。葡萄酒的復(fù)雜度是判讀葡萄酒品質(zhì)的一大主要標(biāo)準(zhǔn)。

　　11、緊致的（Grip）

　　緊致的葡萄酒單寧強(qiáng)勁，喝下后口腔干澀。這種葡萄酒通常要與食物搭配一起飲用。

　　12、快樂(lè)的（Hedonistic）

　　快樂(lè)的萄酒令人滿(mǎn)意，令人陶醉，給人以無(wú)窮的快樂(lè)。這是羅伯特?帕克（Robert Parker）最喜歡的葡萄酒詞匯之一。

　　13、灼熱的（Hot）

　　葡萄酒喝下去后，喉嚨會(huì)有灼熱之感，通常是由于高酒精度數(shù)造成的。

　　14、稀薄的（Thin）

　　在這個(gè)世界上，豐滿(mǎn)的女人似乎更受歡迎，過(guò)于纖瘦并不能凸顯好身材。葡萄酒也是一樣。稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏結(jié)構(gòu)，不受歡迎。

　　15、礦物質(zhì)味（Minerality）

　　礦物質(zhì)味是一種廣受爭(zhēng)議的味道，目前并沒(méi)有統(tǒng)一的定論，比較常說(shuō)的一種是：礦物質(zhì)味是濕石頭的氣味。

　　16、果醬味（Jammy）

　　當(dāng)釀制葡萄酒的葡萄十分成熟時(shí)，葡萄酒帶有的濃郁的水果味即是漿果味。這種酒風(fēng)味豐富凝練，干浸出物豐富。一些釀制于偉大年份的波爾多葡萄酒風(fēng)味十分凝練，帶有漿果味。

　　17、沉悶的（Ponderous）

　　這也是帕克版本的葡萄酒詞匯。“沉悶的葡萄酒”與“大酒”意思相近，但大酒通常是指風(fēng)味豐富凝練，十分均衡的酒，而沉悶的酒則過(guò)于厚重，令人思考得太多，也令人生厭。

　　18、橡木味過(guò)重的（Woody）

　　如果橡木味適宜，葡萄酒的香氣會(huì)令人產(chǎn)生愉悅之感，但如果在橡木桶中陳釀過(guò)久，葡萄酒中橡木味則會(huì)過(guò)于濃重，并掩蓋住果味。

　　19、如天鵝絨般順滑（Velvety）

　　這是一種受人歡迎的葡萄酒特征，是“絲滑”的近義詞，如天鵝絨般順滑的葡萄酒濃郁柔順，口感絲滑。

　　20、具有品種特色的（Varietally Correct）

　　這是說(shuō)葡萄酒具有釀酒葡萄品種本該具有的特點(diǎn)，這說(shuō)明此款葡萄酒品質(zhì)還不錯(cuò)。