用料：排骨500克南瓜1個；蔥姜蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙；

做法

1.準(zhǔn)備食材。排骨焯水去血水，并用冷水沖洗干凈，控干水分備用。南瓜洗干凈切成小塊狀。

2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現(xiàn)深紅色。倒入排骨進(jìn)行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進(jìn)行翻炒。放入蔥姜蒜八角花椒桂皮進(jìn)行翻炒。

3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉(zhuǎn)至小火燜30分鐘，此時排骨已經(jīng)基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。

4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。

【虎皮鵪鶉蛋】

用料：鵪鶉蛋幾個；油一勺鹽一撮姜蔥一撮生抽幾勺糖一撮；

做法

1.鵪鶉蛋洗干凈，冷水入鍋煮熟，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘即可；煮好的鵪鶉蛋放涼水中浸泡片刻，剝殼（泡涼后剝殼更容易點）；

3.鍋中倒入適量油，燒至約6成熟；放入鵪鶉蛋，小火炸至蛋白金黃、起皺；撈出瀝油；

4.鍋中留底油，放入蔥姜干辣椒爆香；倒入適量清水，放入鵪鶉蛋，調(diào)入老抽、生抽、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮幾分鐘；加入糖、鹽，翻炒均勻；

5.最后大火收汁，出鍋，外焦里嫩，鮮香入味，好誘人；

【醬香魷魚】

魷魚一條；油一勺鹽一撮青紅椒幾個姜絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺；

做法

1.魷魚洗干凈，處理好，配料準(zhǔn)備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；

2.換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；

3.燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進(jìn)去汆燙，魷魚片微微變卷就行；

4.撈出瀝干水備用；油鍋燒熱，炒香姜絲；倒入青紅椒翻炒片刻；

5.倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進(jìn)去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；

【肉末燒茄子】

用料：長茄子；蔥；姜；蒜；豬肉；醬油；糖；黃酒；

做法

1.所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛；

2.長茄子不去皮切成長條；豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用；

3.熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油；炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開后下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。

【果仁菠菜】

用料：菠菜500克 花生仁50克蒜3瓣 干辣椒2個花椒10粒；生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少許 食用油適量鹽 1勺白芝麻適量；

做法

1.菠菜擇好切段、洗凈，鍋中水燒開后，把菠菜放進(jìn)去焯燙一分鐘，不用等水再次開即可，焯燙的時間過程，菠菜會過軟，影響口感；

2.焯熟的菠菜過冷水，撈出，瀝水；大蒜切末；

3.花生米用水沖洗一下，控干水分；熱鍋涼油，一點油即可，放入花生米，小火翻炒。涼油時就放花生米，不要等油熱了再放，否則花生會糊掉。炒至香味飄出，花生米的紅衣顏色逐漸變深，這時花生米已達(dá)到七八成熟，關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼后的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關(guān)火，那樣會糊掉，吃起來有苦味；

4.干辣椒洗凈用廚房剪剪成段，用清水泡一會兒，這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香；

5.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米；

6.最后加入香油，拌勻，喜歡的還可以再撒上些熟芝麻；

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（來源：搜狐美食）