1.雞脯肉先拍后斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁后放入淀粉抓勻，腌制10分鐘
2.蔥姜蒜切片
3.醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成汁
4.熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用
5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香
6.再下入蔥姜蒜片翻炒
7.下入雞丁翻炒，轉(zhuǎn)大火，將宮保汁順鍋邊倒入
8.炒勻，最后放花生米
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