菜譜做法：

• 1.雞斬塊后，洗凈瀝干，生姜切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分布（目的是防粘鍋），下入雞塊和姜片，翻炒5分鐘。（我們湖北人煨湯時習(xí)慣先把主料炒一炒，油只需放一點點，因為雞肉在炒制的過程中也會出一部分油的）

   

  2.雞肉炒香后，往炒鍋里加入開水，水量沒過雞肉，煮開后倒入湯煲內(nèi)，中火煲

   

  3.將雞油菌去蒂，洗凈，備用

   

  4.1小時后，下入雞油菌和紅棗，繼續(xù)煲15分鐘

  5.15分鐘后，加入枸杞和鹽，繼續(xù)煲一刻鐘即可