主料：鯽魚700克

輔料：小蔥2根，白花椒粉1茶匙，大蒜2瓣，陳醋2湯匙，老姜1塊，生抽3湯匙，大蔥1根，白糖4克，豬油100克，水淀粉15克，料酒1湯匙，鹽3克

1.大鯽魚一尾、宰殺以后在背部輕輕斜切幾刀（鯽魚肉薄不用碼味）

2.蔥切成末備用

3.大蔥切成段，大蒜切片，老姜切片

4.鍋內加豬油少許至六成油溫后鯽魚下鍋炸至兩面金黃撈出備用(特別提醒：下油鍋前一定要確定鯽魚不再蹦跶，否則后果很嚴重）

5.撈出炸好的鯽魚

6.煎魚剩下的油加入姜片和蔥段煸香

7.加入清水（水不要多），調入3勺生抽、1勺白胡椒粉、1勺料酒、鹽和一點點糖并燒開

8.鍋內湯汁撈出姜蔥不要后加醋（一定要最后加醋、要不然這道菜醋香味沒這么好吃，切記切記！）

9.勾芡，芡汁適當濃一點（你的廚房這時彌漫著濃濃的醋香了哦�。�

10.將勾芡以后的醋汁澆在魚上（這道菜完全沒必要加雞精哦）最后撒上蔥花上菜了