別讓筷子“癌”著你我的健康！

中國是名符其實的“筷子大國”，一則“調(diào)查稱筷子使用超3個月或誘發(fā)肝癌”的消息在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走，立刻引來市民關(guān)注。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一雙筷子用幾年是很多市民家里常有的事，而專家通過實驗發(fā)現(xiàn)，木質(zhì)筷子用久以后細(xì)菌含量很夸張，建議常換為好。

筷子用久后，本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺，這時候建議更換。

細(xì)菌的長期堆積正是發(fā)生顏色變化的主要因素。大家在使用筷子要注意筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。

筷子的4點疑問：

01 使用超三月會致癌？

使用較久后可能會滋生一類致癌物“黃曲霉素”。超期使用的一次性筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。

嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”。該一類致癌物，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。

市面上銷售的木質(zhì)筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但木質(zhì)筷子使用時間過長后，表面生漆容易脫落或破損，木屑出現(xiàn)松動，就給細(xì)菌滋生提供了生存空間。

02 致癌物洗不掉嗎？

建議每周將筷子放入沸水中煮半小時后晾干。潮濕會引起霉變，是不是徹底烘干就會改善情況？筷子的制作“不能太干或太濕，是有一定的水分標(biāo)準(zhǔn)的。”如果過分烘干，會造成竹木材質(zhì)的筷子扭曲變形。

而對于尋常百姓家，最常用的方法就是洗凈筷子后放進(jìn)筷子盒自然瀝干，但難免會積存水分。同時,黃曲霉菌毒素耐熱，日常生活中的烹飪溫度難以實現(xiàn)徹底滅菌。

建議每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣還是能達(dá)到很好的消毒作用的。

03 筷子也有保質(zhì)期？

實驗表明半年更換一次筷子比較合適。市面出售的筷子半數(shù)以上的屬竹、木材質(zhì)，配有少量不銹鋼筷或合金筷。而大約只有一半品牌的筷子在其部分精裝產(chǎn)品上標(biāo)有“使用3~6個月為宜”或“請及時更換”的字樣。

對于筷子的“保質(zhì)期”，其實這種說法“也不準(zhǔn)確”。并非過了 “保質(zhì)期”筷子就會立刻變質(zhì)，而是“長時間使用筷子會造成變形、發(fā)黑”。

通過實驗對比得出，在同等條件下，使用時間越長的筷子，其斷面檢測出的細(xì)菌量越多；而半年更換一次是比較“合適”的時間節(jié)點.。

04 家用筷子最好選擇竹筷或涂了生漆的木筷?

家用筷子最好選擇竹筷或涂了生漆的木筷。現(xiàn)在市面上除了普通的竹筷，木筷的種類也日趨繁多，有檀木、香木、鐵線子、甘藍(lán)豆木等不同木材制作的筷子，同時還有金屬筷子，密胺筷等等。

盡管木質(zhì)筷依然占據(jù)了市場的大半江山，其中由以竹質(zhì)筷子較多。家庭選筷子最好選擇竹筷或者涂了一層生漆的木筷。

現(xiàn)在很多單位食堂使用類似塑料材料的筷子，這是一種密胺材料，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌的幾率較小，但要注意認(rèn)準(zhǔn)QS質(zhì)量標(biāo)志，謹(jǐn)防假冒偽劣產(chǎn)品。同時這類筷子不適宜用在高溫條件，以防有害物質(zhì)分泌。