辛店鎮(zhèn)的前身是鎮(zhèn)南的古城巷，“先有古城巷，后有辛店街”，辛店系因有辛家人開店而得名，現(xiàn)為臨洮縣集鎮(zhèn)之一，1941年曾在此發(fā)掘出大量商周時期的彩陶罐及石刀、石斧等，為黃河上游最早發(fā)掘的屬新石器時代的文化 ，相傳辛店后坪上有辛慶忌墓，故命名為“辛店文化”。建國前該鄉(xiāng)屬洮沙縣辛甸鄉(xiāng)，1950年洮沙縣合并臨洮縣后為太石區(qū)辛甸鄉(xiāng)，1956年為辛甸鎮(zhèn)，1958年公社化時期建立辛店公社，1980年地名普查時為了與“辛店文化”名稱一致，故改“甸”為“店”，1983年更名辛店鄉(xiāng)，1993年改建鎮(zhèn)。2004年由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)撤并，區(qū)域調(diào)整，將原改河鄉(xiāng)12個村及原上梁鄉(xiāng)的5個村并入。

辛店鎮(zhèn)地處甘肅省定西市臨洮縣城北部30公里處，東鄰馬銜山，南接新添鎮(zhèn)，西瀕洮河，北壤太石鎮(zhèn)，南北長約11公里，東西寬約20.5公里，總面積225.6平方公里。地勢東高西低，東部屬山區(qū)，土地高低相差較大，溝壑縱橫，西部屬川坪區(qū)，地勢平坦，土壤肥沃。氣候?qū)僦袦貛О敫珊祬^(qū)，海拔1800－3680米，年降雨量400-540毫米，年平均氣溫5.1℃，自然條件差異較大。全鎮(zhèn)共轄31個行政村， 172個村民小組，9016戶，總?cè)丝?7648人，其中農(nóng)村戶數(shù)8372戶，農(nóng)村人口36808人，勞動力18712人。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體思路為：“突三強(qiáng)四兩興起”，就是進(jìn)一步突出“環(huán)境、項目、城鎮(zhèn)”三大建設(shè)，強(qiáng)化“洋芋、蔬菜、畜牧、礦產(chǎn)”四大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，興起“農(nóng)副產(chǎn)品精深加工和無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”兩個新的經(jīng)濟(jì)增長點，爭當(dāng)全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的排頭兵。

由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)撤并，區(qū)域擴(kuò)大，全鎮(zhèn)優(yōu)勢資源各顯特色，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展前景良好，特別是以康家崖為中心的小城鎮(zhèn)建設(shè)，交通、運輸便利，自然條件優(yōu)越，區(qū)位優(yōu)勢明顯，發(fā)展后勁綿厚；鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府將充分利用各種優(yōu)勢資源，加大招商引資力度，大力發(fā)展道口經(jīng)濟(jì)，以開放促開發(fā)，以開發(fā)促流通，以流通促發(fā)展，將原來的“旱碼頭”打造成為匯合甘、青、寧三省、通達(dá)藏、回、港、粵四地的農(nóng)副產(chǎn)品集散和精深加工的“萬噸深港”以與時俱進(jìn)、加快發(fā)展的勢頭，為全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展帶好頭、服好務(wù)。

境內(nèi)馬銜山一帶有豐富的螢石礦資源。總儲量在50萬噸以上，CaF2（氟化鈣）含量平均為70%，最高達(dá)97%。有礦業(yè)開發(fā)有限公司一個，村辦螢石廠3個，年產(chǎn)螢石3萬噸以上，銷往省內(nèi)外。另外，大理石、白云石、方解石等資源豐富，易于開采，產(chǎn)品用于高速公路、鐵路建設(shè)等。

糧食作物主要種植洋芋、玉米、小麥、豌豆、洋芋，經(jīng)濟(jì)作物有大蔥、大蒜、胡蘿卜、蒜苗等蔬菜和中藥材等。 土特產(chǎn)品有洋芋、大蒜、大蔥、蒜苗、辛店石子鏌。