甘肅食藥監(jiān)系統(tǒng)全力保障文博會(huì)食品安全

　　省食藥監(jiān)局局長(zhǎng)高建邦視察文博會(huì)食品安全保障

　　千年敦煌，藝術(shù)寶藏，古老絲路，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。9月20日，舉世矚目的首屆絲綢之路(敦煌)國(guó)際文化博覽會(huì)將在敦煌舉辦，這是目前全國(guó)唯一以“一帶一路”國(guó)際文化交流為主題的國(guó)家級(jí)盛會(huì)。絲路文博會(huì)成為甘肅向沿線國(guó)家發(fā)放的“文化請(qǐng)柬”，形成“一帶一路”文化交流、展示、貿(mào)易的最大平臺(tái)。按照甘肅省文博會(huì)籌備工作領(lǐng)導(dǎo)小組的安排部署，首屆敦煌文博會(huì)食品安全保障的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作緊鑼密鼓、有條不紊地開(kāi)展，一場(chǎng)保障敦煌文博會(huì)食品安全的戰(zhàn)役全面打響，食藥監(jiān)系全力保障敦煌文博會(huì)食品安全。(特約記者李開(kāi)銀 首席記者金奉乾)

　　建立完整高效的組織領(lǐng)導(dǎo)體系

　　為了確保敦煌文博會(huì)食品安全，我省將制度體系建設(shè)放在首位，用嚴(yán)格的制度方案統(tǒng)領(lǐng)食品安全保障工作。成立了以省食安辦、省食藥局、省民委、省農(nóng)牧廳、省商務(wù)廳、省工商局、酒泉市、敦煌市政府等單位組成的首屆絲綢之路(敦煌)國(guó)際文化博覽會(huì)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了文博會(huì)食品安全保障工作方案，明確了10個(gè)工作組的工作職責(zé)、任務(wù)分工、具體目標(biāo)等。酒泉市、敦煌市也成立了由食安委有關(guān)成員單位組成的食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，建立了相應(yīng)的工作制度和協(xié)作機(jī)制，形成了省、市、縣齊抓共管的組織領(lǐng)導(dǎo)體系，確保文博會(huì)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)有力。省食安辦、省食藥局作為牽頭單位和主管部門(mén)，認(rèn)真謀劃、積極協(xié)調(diào)、嚴(yán)密組織、跟蹤督導(dǎo)、有序有力推進(jìn)文博會(huì)食品安全保障各項(xiàng)工作。

　　領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全保障工作

　　9月7日，省政府副省長(zhǎng)、省食安委主任夏紅民帶領(lǐng)有關(guān)人員視察敦煌文博會(huì)食品安全保障工作準(zhǔn)備情況。實(shí)地查看了文博會(huì)食品配送中心的預(yù)包裝食品庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷藏庫(kù)和食品快速檢測(cè)室，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研食品購(gòu)進(jìn)、存儲(chǔ)、配送及管理情況。夏紅民對(duì)文博會(huì)食品安全保障各項(xiàng)前期準(zhǔn)備工作給予了充分肯定。他指出，省食品藥品監(jiān)管局積極發(fā)揮牽頭抓總作用，工作重點(diǎn)突出、監(jiān)管措施有力，特別是建立了文博會(huì)食品配送中心，實(shí)現(xiàn)文博會(huì)定點(diǎn)接待酒店食品原輔料統(tǒng)一采購(gòu)管理，從源頭上加強(qiáng)文博會(huì)食品原輔料質(zhì)量安全管控。夏紅民要求，食品配送中心要加強(qiáng)采購(gòu)管理，保證各類(lèi)食品原材料的質(zhì)量和新鮮度；各定點(diǎn)接待酒店要嚴(yán)格執(zhí)行食品配送要求，統(tǒng)一從食品配送中心進(jìn)貨，嚴(yán)格按照來(lái)賓接待標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一制定文博會(huì)接待食譜，加強(qiáng)與食品配送中心的協(xié)調(diào)配合和無(wú)縫銜接。

　　實(shí)施23家定點(diǎn)接待酒店后廚和300家小餐飲店改造提升工程

　　敦煌文博盛會(huì)，歡迎四海賓客。熱情好客的甘肅，將為參會(huì)嘉賓提供可口、安全的美食佳肴。針對(duì)敦煌市接待酒店后廚設(shè)施陳舊、功能間布局不合理、小餐飲店食品加工條件簡(jiǎn)陋等安全隱患，我省實(shí)施文博會(huì)食品安全保障項(xiàng)目，其中，對(duì)23家定點(diǎn)接待酒店后廚和300家小餐飲店進(jìn)行改造提升。省食藥監(jiān)局、酒泉市局、敦煌市局靠前服務(wù)，強(qiáng)化對(duì)23家接待酒店后廚改造技術(shù)指導(dǎo)，監(jiān)督各接待酒店按規(guī)定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施后廚改造；統(tǒng)一規(guī)范了生進(jìn)熟出單一流向的流程布局；添置了保障食品安全所必需的餐飲具洗消保潔、食品冷藏冷凍、操作加工等設(shè)施設(shè)備；對(duì)地頂墻按要求進(jìn)行了亮化裝修；包廂及前廳添置了滿足需要的杯飲具洗消保潔設(shè)備，改善了就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生環(huán)境。

　　建立食品集中配送中心

　　文博會(huì)食品安全保障既要保證供應(yīng)安全，即供得上；又要保證質(zhì)量安全，即吃得健康。在甘肅省政府的指導(dǎo)下，甘肅省食藥監(jiān)部門(mén)組織建立食品集中配送體系，以購(gòu)買(mǎi)第三方服務(wù)形式完成總面積1100平方米，有9間630平方米常溫庫(kù)，2間160平方米冷藏庫(kù)，1間80平方米冷凍庫(kù)，3間120平方米分揀大棚，具有辦公室、檢測(cè)室、網(wǎng)絡(luò)室等附屬設(shè)施120平方米，總庫(kù)容量300余噸的文博會(huì)食品集中配送中心建設(shè)。9月1日起，集中配送中心對(duì)所有23家定點(diǎn)接待酒店全部進(jìn)行集中配送。省、市、縣三級(jí)加強(qiáng)食品集中配送中心與定點(diǎn)接待酒店的溝通對(duì)接，充實(shí)完善了集中配送中心的配送品種目錄，擴(kuò)大了食品貯存數(shù)量，調(diào)整了食材訂購(gòu)和配送時(shí)間，滿足了集中配送要求，保證了食品集中配送順利進(jìn)行，從源頭上保證了接待酒店食品安全。

　　建成文博會(huì)食品安全“檢測(cè)網(wǎng)”

　　省食安辦主任、省食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)、文博會(huì)食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)高建邦在9月1日上午舉行的迎戰(zhàn)首屆敦煌文博會(huì)食品安全保障誓師動(dòng)員大會(huì)上說(shuō)：“我們要努力做到食品安全零漏洞、零差錯(cuò)、零事故，確保各項(xiàng)工作萬(wàn)無(wú)一失�！睘閺�(qiáng)化本次文博會(huì)食品安全保障技術(shù)能力，甘肅省食藥監(jiān)部門(mén)建立了“食品檢測(cè)中心+總倉(cāng)快檢室+接待酒店快檢組+市場(chǎng)巡查快檢車(chē)”模式的立體式食品安全檢測(cè)支撐體系，對(duì)食品集中配送中心和23家定點(diǎn)接待酒店的食材供應(yīng)進(jìn)行全面檢測(cè)，基本形成了以實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)為主導(dǎo)、以快速檢測(cè)為補(bǔ)充，以流動(dòng)檢測(cè)為輔助的文博會(huì)食品安全“檢測(cè)網(wǎng)”，做到對(duì)文博會(huì)食品原輔料檢測(cè)全覆蓋。據(jù)了解，省食藥監(jiān)局依托省食品檢驗(yàn)研究院在敦煌市建立了文博會(huì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，完成了資質(zhì)認(rèn)證，投入各項(xiàng)資金近800余萬(wàn)元，購(gòu)進(jìn)各種儀器設(shè)備100多臺(tái)套，截至9月6日，監(jiān)督抽檢200個(gè)批次，已完成檢驗(yàn)約100個(gè)批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括重金屬、防腐劑、農(nóng)藥殘留、微生物等。在食品集中配送中心設(shè)立快檢室，已檢測(cè)980批次蔬菜，檢驗(yàn)2553個(gè)項(xiàng)目；對(duì)快檢發(fā)現(xiàn)的15個(gè)批次不合格蔬菜，全部由配送中心駐點(diǎn)監(jiān)督人員監(jiān)督銷(xiāo)毀。16個(gè)接待酒店快檢組共檢測(cè)1452批次，發(fā)現(xiàn)個(gè)別酒店存在餐飲具、砧板菌落總數(shù)超標(biāo)，駐點(diǎn)監(jiān)督人員監(jiān)督酒店及時(shí)整改，及時(shí)消除了衛(wèi)生隱患。3輛流動(dòng)快檢車(chē)共檢測(cè)572個(gè)批次。

　　派兵“駐扎”保障接待酒店和配送中心

　　記者從文博會(huì)食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組獲悉，酒泉市從全市選派近70名監(jiān)管骨干，入駐各接待酒店，實(shí)施全程跟蹤伴隨式監(jiān)管，開(kāi)展全天候“貼身”檢查。早晨6時(shí)起，即進(jìn)入工作崗位，6∶20~7∶20檢查從業(yè)人員健康晨檢情況、早餐加工、自助餐食品中心溫度檢測(cè)、食品留樣等工作；7∶20~7∶50，檢查駐點(diǎn)酒店當(dāng)天食材進(jìn)貨情況；8∶30~10∶00檢查早餐餐飲具消毒情況，與廚師長(zhǎng)溝通早餐檢查情況并提出整改。10∶00~12∶30檢查午餐食品加工過(guò)程和擺臺(tái)時(shí)間，開(kāi)展快速檢測(cè)，檢查冷藏設(shè)施、自助餐食品中心溫度、午餐食品留樣。12∶30~16∶00就餐，與廚師長(zhǎng)溝通午餐檢查情況并提出整改要求；16∶00~18∶00檢查午餐餐飲具消毒情況、晚餐食品加工過(guò)程和擺臺(tái)時(shí)間，開(kāi)展快速檢測(cè)，晚餐食品留樣；18∶00~19∶00就餐，與廚師長(zhǎng)溝通檢查情況并提出整改要求；19∶00~21∶30與駐點(diǎn)醫(yī)療保障組聯(lián)系，了解就診情況，撰寫(xiě)工作日志，上報(bào)工作情況。同時(shí)，向配送中心派駐6名監(jiān)管人員駐點(diǎn)監(jiān)督，酒泉市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)楊振偉親自擔(dān)任食品總倉(cāng)駐點(diǎn)保障組組長(zhǎng)，從采購(gòu)計(jì)劃編制、出庫(kù)配送等總倉(cāng)運(yùn)行全鏈條實(shí)行“貼身”監(jiān)管，杜絕不合格食品流入接待酒店。

　　食品市場(chǎng)開(kāi)展不間斷巡查整治

　　“省食安辦于5月初安排了全省食品安全‘百日大整治’專項(xiàng)行動(dòng)，省食藥局、省民委、省農(nóng)牧廳、省工商局、省商務(wù)廳按各自職責(zé)，對(duì)專項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行了再動(dòng)員、再部署、再深化，取得了應(yīng)有成效。”省食安辦副主任、省食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)、文博會(huì)食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)王慶邦說(shuō)。截至8月底，全省共出動(dòng)執(zhí)法人員34.4萬(wàn)人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)29.16萬(wàn)戶次，立案查處1160起，罰沒(méi)款981萬(wàn)余元，搗毀售假窩點(diǎn)181個(gè)，吊銷(xiāo)許可證15戶，移交司法機(jī)關(guān)12起。酒泉市、敦煌市食藥監(jiān)部門(mén)全面開(kāi)展敦煌及周邊景區(qū)食品市場(chǎng)整頓工作，完成文博會(huì)23家接待酒店和莫高窟景區(qū)等景區(qū)市場(chǎng)的105戶食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督檢查，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)105份。

　　“此次文博會(huì)來(lái)賓人數(shù)之多、規(guī)格之高在我省歷史上前所未有；保障難度之大、頭緒之多、要求之高、范圍之廣在我們以往的食品安全保障工作中未曾遇到。因此，我們一定以高度的政治責(zé)任感投入食品安全保障工作中�！备呓ò钫f(shuō)，要盡快堵塞食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理的漏洞。原則上，食品集中配送中心要一律從農(nóng)牧部門(mén)提供的138家食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖基地或企業(yè)組織貨源、采購(gòu)食品，不得從批發(fā)市場(chǎng)隨意采購(gòu)食品。從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，必須查驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量合格證明和購(gòu)貨發(fā)票等，不能提供以上證明的堅(jiān)決不得采購(gòu)。

　　敦煌，這個(gè)承載著傳統(tǒng)文化靈魂的圣地，將通過(guò)這次盛大的絲綢之路(敦煌)國(guó)際文化博覽會(huì)，煥發(fā)出無(wú)限的活力與魅力。甘肅食藥監(jiān)系統(tǒng)，作為保障食品安全的排頭兵，已經(jīng)準(zhǔn)備好了�。▉�(lái)源：中國(guó)甘肅網(wǎng)）