1949年解放后設坪寨鄉，1953年分設崆峒、白雀、寨子、西峪、張王鄉，1955年合并為白雀、西峪鄉，1957年改設白雀、西峪公社，1959年歸西和分社，1960年恢復白雀、西峪公社，1963年撤銷白雀公社，1965年撤銷西峪公社并入城關公社，1983年撤銷城關公社，分設西峪鄉。

全鄉轄16個行政村，196個社，分晚峽、白雀、南柳、王磨、盧水、崆峒、葉大、張莊、斜坡、喬堡、上坪、下坪、河壩、上寨、下寨、小杜。

全鄉土地總面積86平方公里，總耕地面積28483畝，農業用地60%，林業用地15%，工業用地25%。

以小麥、玉米、洋芋為主要農作物，同時兼種瓜果、蔬菜。2007年以來，西峪鄉黨委、政府高度重視該鄉產業結構調整，大力發展特色產業，先后投資600多萬元，建蘑菇大棚80座，年生產蘑菇60噸，建淀粉加工合作社1處，年生產淀粉6000噸，建粉條加工合作社1處，年生產優質粉條3000噸，并申請注冊商標、衛生許可包裝、帶禮品盒。葉大掛面、金瓶八盤梨為名優特產，銷路頗廣。

1、2007年以來，鄉黨委、政府多方引資，籌集資金2586.86萬元，為全鄉群眾辦實事、好事41件，全面推動全鄉經濟的發展(其中招商引資1400萬元)，新建建材廠10家，特色龍頭企業1家，投資236萬元，硬化全鄉小巷道68條，10870米。

2、狠抓基礎設施建設

(1)對全鄉16個行政村公路、農路及小巷道進行修建、養護和硬化。

(2)完成河堤工程5600米，新建橋涵16座。

(3)完成圈舍改造1009間，新建沼氣池300座。

3、大力發展特色產業，增加農民收入。

投資68萬元，栽植青皮核桃500畝，種優質半夏60畝，新栽八盤、金瓶梨300畝，發展食用菌大棚100座。發展養殖大戶30戶，養豬8000頭，養雞10萬只。

4、在建項目和工作重點:2009年承諾為群眾辦實事40件。

(1)以喬堡、盧水、河壩新農村建設為核心工作，于今年2月開工啟動，預計年底完成主體工程，三年內完成建設。