走進甘肅省甘南州迭部縣，體驗當?shù)亓曀?/h2>

時間:2015-12-12 11:36:43來源:中國甘肅在線編輯:馬海花點擊：次

 

　　糌粑：將青稞炒熟磨成炒面，藏語稱糌粑，食用時輔以燒餅和面條。其吃法是：先在小龍碗里放入酥油、曲讓（ 牛奶取脂后熬成的干酪素），倒入熱茶水，待酥油化開時，把浮在上面的酥油吹在一邊，喝去多余茶水，放入糌粑用手拌勻捏成小團，邊吃邊拌，吃完為止。

 

　　蕨菜，又叫龍頭菜，是一種野生菜。食用時，一般用開水煮熟后，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數(shù)次，泡去澀味，加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食。蕨菜含有多種維生素，經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。尤其是迭部阿夏的白蕨菜，吃起來鮮嫩可口，享有盛名。

 

　　奶茶、酥油茶、大茶、罐罐茶：奶茶是將鮮牛奶摻入大茶中飲用，是牧區(qū)特產(chǎn)，是醇香甘甜、營養(yǎng)豐富的飲用佳品；酥油茶是把酥油切成塊放入龍碗，再倒入滾燙的大茶飲用，接近喝完時一般加入白糖、炒面拌成酥油糌粑吃。還有一種檔次較高的喝法是在奶茶里又加酥油，叫做酥油奶茶，多系逢年過節(jié)或招待貴重客人時的高級飲料。 
　　青稞酒：酒是藏族人民悠久歷史和古老文化的產(chǎn)物，酷愛飲酒是藏族習俗的一個重要特征。迭部地區(qū)的藏族群眾家家都會釀酒，并儲有一定數(shù)量的酒粬。青稞酒酒色淡黃，酸甜醇美。凡逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、蓋新房、喜慶豐收、親友聚會、招待客人或調(diào)解糾紛等，都離不開自釀的青稞酒。 
　　酸奶子（乳酪）：即用鮮牛奶加發(fā)酵物（引子）發(fā)酵而成的粥狀乳酪，食用時加白糖，酸甜適度，清涼可口，是夏秋兩季的高級飲食品。
　　灌腸：有肉腸和血腸兩種。肉腸是用剁碎的牛羊心、肺、腎、肝等內(nèi)骯加拌切碎的蒜苗、食鹽、花椒粉攪勻灌入洗干凈的大腸；血腸是將剁碎的肉放在血液中。加上食鹽、花椒粉攪勻灌入細腸內(nèi)，然后均以清水煮熟食用。灌腸味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是瑪曲牧區(qū)極富特色的風味食品之一。

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