中國甘肅在線武都訊（通訊員：趙春蘭）油橄欖樹的生產速度自然而緩慢通常在種植5-10年后才會結出果實，想要了解橄欖果鮮為人知的前世今生嗎？趕緊來“鮮”睹為快吧！

隴南市武都區是最負盛名的橄欖天堂，其得天獨厚的地中海氣候與優質土壤，讓橄欖果得到了充足的陽光與營養，新鮮的橄欖果色澤明亮、油量飽滿、品質上乘，每年的晚秋和初冬是橄欖果的采摘期。

采摘

為了得到高品質的橄欖油，橄欖果必須在采摘后24小時內完成從挑選、清洗到物理冷榨的全部加工過程。因此橄欖果通常在清晨被采摘，然后馬不停蹄的運送到榨油工坊，而且橄欖果的的酸度必須控制在≤0.5%，比歐盟標準（≤0.8%）更嚴格。

物理冷榨

橄欖果的加工工藝是第一道物理冷壓初榨，全程不加熱，科學控溫，不使用任何化學溶劑從而保留了橄欖油的天然營養和風味，每4-5千克油橄欖果才能提取出1升橄欖油。

裝瓶

一顆顆新鮮的橄欖果變成了橄欖油，并被授予至高榮譽——特級初榨橄欖油。特級初榨橄欖油意味著嚴苛品質要求，不僅要經過嚴格的質量檢測，也要經過專業品油師的感官評價，確保每批油的香氣和味道滿足國際標準。

隴錦園油橄欖有限責任公司負責人王瑞：“不是所有的橄欖油，都是特級初榨，真正的特級初榨橄欖油是新鮮油橄欖果采摘后24小時內，初次物理冷壓榨出的橄欖油，酸度必須低于0.8 %，并且具有明顯的橄欖油香氣，所以購買橄欖油時，要看清楚配料表里有“特級初榨橄欖油”字樣的才是名副其實的特級初榨橄欖油。”