中國甘肅在線武都訊（通訊員：王騫瑤、李婷）春來綠意生，天地皆滋長。五陽富民路，農(nóng)戶采茶忙。茶是大自然給裕河人民的綠色饋贈，也是給廣大茶友的禮物，春茶吸飽大地的芬芳，蓄足了山水的靈氣，人未飲，已是陶醉。

毛尖是裕河茶的一大寶貝，在北緯33°較高緯度地理條件下，孕育了茶芽的充分生長周期，成就了裕河毛尖為不可多得的茶中上品。毛尖綠茶形狀葉底肥嫩勻整、細致微卷、白毫明顯，色澤鮮綠不渾濁，栗香濃郁，滋味醇厚回甘，精品毛尖采摘要求一芽一葉，俗稱“一旗一槍”，不允許帶散葉。

手工毛尖的制做工序分為篩分、攤晾、殺青、揉捻、定型炒干。

篩分就是將采摘的鮮葉按不同葉形標(biāo)準進行分級，挑出易碎葉及別的雜物，分類盛放。攤晾，將篩分后的鮮葉，晾在室內(nèi)通風(fēng)、干凈的竹編簸箕籃上，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1小時左右輕翻一次，這樣能讓茶葉均勻風(fēng)干，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在2-6小時為宜，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10%左右時便可以制做，當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。

殺青，為手工殺青，即用普通鐵鍋為炒鍋，待鍋加熱至鍋底微紅，鍋溫達200-240度左右時，投人鮮葉2-3公斤，除掉芽葉中的青氣，使芽葉變得柔軟,殺青極其考驗技術(shù)，一鍋茶葉成敗就在于次，時間過短或溫度低制作出來的茶葉達不到要求，溫度過高容易炒糊，一個炒茶師傅殺青完全根據(jù)自己經(jīng)驗來判斷是否殺青到位，達到要求則起鍋把茶葉放入特制的篩子里篩去散葉待二次加工，殺青采取悶、抖、揚等相結(jié)合的翻炒方法。揉捻，鍋內(nèi)溫度需120度左右，把殺青好的茶葉倒入鍋中進行揉捻，抖開，一直反復(fù)進行，更好的釋放香氣,揉捻力度適中，力氣太大容易把茶葉揉捻碎影響茶葉品質(zhì)，揉捻達到7成干左右。

定型炒干則不需要太大的溫度，90度左右即可，定型需要把茶葉順時針揉成拳頭大小的團子放入鍋中進行烘炒，反復(fù)進行直到茶葉炒干。最后進行裝袋前還需再進行一次仔細的雜質(zhì)挑揀，保證出茶的品質(zhì)。

產(chǎn)業(yè)旺，農(nóng)民富。裕河鎮(zhèn)堅持把發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧攻堅成果，助農(nóng)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。充分利用得天獨厚的地理環(huán)境，加強對茶園的管護和升級改造，確保數(shù)量、質(zhì)量和經(jīng)濟效益同提升。