云屏四寶丨臘肉，云屏人冬日的鄉愁（隴南市兩當縣云屏鎮）

每個地方都有其獨特的風味

而在云屏，

臘味便是老一輩記憶中

那令人難忘的“故鄉味道”

入冬后 天氣漸寒

人們對肉類食物的需求迅速增長

柴火雞、鯽魚湯、骨湯……

各類美食使盡渾身解數

然而有些味道才下舌尖又上心頭

臘味 是一種原始儲存食物的方法

在悠久的飲食發展進程中

早已成了大山群眾的熱衷美味

在那個靠山吃山、靠水吃水的年代

云屏鎮山大溝深、路途不變

當地的肉很難向外售賣

所以祖祖輩輩便養成了將吃不完的肉

用鹽腌制  再用繩子扎緊

吊掛在戶外吹干或放在柴火堆上熏制

這樣出來 臘肉的肉質緊實且香氣撲鼻

放置一年都不會變壞

（稿件來源：隴南市兩當縣云屏鎮人民政府）