蝦醬及其制品的生產(chǎn)加工方法
蝦醬是我國及東南亞沿海的傳統(tǒng)蝦類食品之一，其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味深受海內(nèi)外食客青睞。（－）蝦征生產(chǎn)的原料蝦醬用蝦是浮游甲殼類中的幾種，其中主要品種為： （l）中國毛蝦；（2）日本毛蝦；（3）糠蝦；（4）溝發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(5441)銀魚加工制作技術(shù)
一、當(dāng)前存在的主要問題1、哄搶抬價(jià)收購，湖面收鮮質(zhì)量下降。湖區(qū)水產(chǎn)品冷凍加工廠不斷增多，沿湖各市、縣，在銀魚生產(chǎn)季節(jié)，紛紛出船湖面收鮮。由于缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)和采取有效的措施，加之收購船只和商販數(shù)量逐年增多，發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(4716)新型營養(yǎng)保健食品——紫菜醬的簡易加工方法
一、生產(chǎn)簡介：1．工藝流程紫菜→清洗→高溫蒸煮→打漿→調(diào)配→灌裝→排氣→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→貼標(biāo)→成品2．操作要點(diǎn)①原料：選擇厚薄均勻，顏色鮮亮有光澤，無雜色、霉變的紫菜。②高溫蒸煮 高溫蒸煮的目的是使紫菜發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(5197)玉米種子貯藏期的檢查方法
玉米種子在貯藏期間，由于生命活動(dòng)和倉蟲、微生物的為害，以及環(huán)境溫、濕度的影響，發(fā)生著一系列的變化，對(duì)這些變化應(yīng)認(rèn)真檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不良變化，以便將可能出現(xiàn)的事故及時(shí)消除。一、種子溫度的檢查玉米種子貯藏期發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(5148)大米保鮮方法
大米保鮮新技術(shù)日本研制的該種設(shè)備是由冷卻裝置、通風(fēng)管道、溫度自控裝置等構(gòu)成。大米采用散裝方式儲(chǔ)藏，入倉后，冷卻裝置啟動(dòng)產(chǎn)生冷氣，并通過散布在大米中的通風(fēng)管道向大米中噴施冷氣，使倉內(nèi)大米全部冷卻。當(dāng)發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(4663)真空熟咸蛋加工技術(shù)
無論泥灰生包和鹽水泡制咸蛋都存在貯存時(shí)間稍長便出現(xiàn)鹽分浸透過多，蛋白過咸，蛋黃易變黑等缺點(diǎn)。用浙江省農(nóng)科院申請(qǐng)的國家發(fā)明專利“咸蛋腌制劑和用腌制劑加工熟咸蛋的方法”生產(chǎn)咸蛋可以縮短生產(chǎn)周期，降低蛋白的發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(4586)辣子雞風(fēng)味香辣醬技術(shù)
目前，市場上流行辣子雞風(fēng)味香辣醬等復(fù)合調(diào)味品，銷勢被業(yè)內(nèi)人士看好。尤其是貴陽“老干媽”辣子雞風(fēng)味香辣醬推廣最為成功，給很多想生產(chǎn)這類產(chǎn)品的廠家提供了進(jìn)入市場的機(jī)會(huì)。但是，由于生產(chǎn)這一系列產(chǎn)品要經(jīng)高溫、發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(4355)生姜干制方法
1.普通干姜片 將生姜去皮洗凈、晾干，切成0.5厘米厚的姜片，每100千克鮮姜片加鹽3.5千克，分層腌制3～5天，待食鹽溶化滲透后，撈出晾干或用烘箱烘干即成。一般每100千克鮮姜可出成品15～20千克。姜片用無毒塑料袋密封發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(4078)小香豬皮的初加工方法
一、清理 就是除去皮上的污泥、糞便、殘肉、脂肪、蹄、尾、骨等，以防這些東西的存在引起皮張腐爛變質(zhì)。清理的方法，一般用手工去蹄、尾、骨等，再用剝?nèi)鈾C(jī)或鏟皮刀除去皮上的殘肉和脂肪，然后用清水洗去粘污在皮上的發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(4166)消毒牛乳的加工技術(shù)
原料牛乳的驗(yàn)收原料牛乳驗(yàn)收包括：評(píng)定色澤、檢查臭味、滴定酸度、測定比重、乳脂率、干物質(zhì)、細(xì)菌數(shù)及其他指標(biāo)。其各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求是：（1）原料乳必須來源于健康乳牛。（2）無異味臭味，風(fēng)味良好。（3）無初乳和末乳等發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(3843)大白菜的貯藏保鮮管理技術(shù)
一、貯藏特性 大白菜的葉球是在冷凍條件下形成的，其保護(hù)組織差，葉片在貯藏中易失水萎蔫和脫落，適宜的貯藏溫度為0士1℃，相對(duì)濕度為90%一95%。大白菜的貯藏?fù)p耗主要由脫幫、腐爛和失重組成，貯藏溫度偏高和曬菜過度發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(3636)貯運(yùn)香菇的保鮮基本方法
貯運(yùn)香菇的保鮮需做好以下幾個(gè)方面： 排濕：香菇剛采摘后含水量較高，如包裝貯運(yùn)，須進(jìn)行排濕處理。1、晾曬。將菇蓋傾斜向上均勻排列在曬簾上，秋、冬菇晾3-6個(gè)小時(shí)，春菇晾曬6-7個(gè)小時(shí)，夏菇晾曬1-2個(gè)小時(shí)。2、用熱發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(520)產(chǎn)前母豬這么養(yǎng)，產(chǎn)后母仔都健康
一、產(chǎn)房的準(zhǔn)備產(chǎn)房對(duì)母豬和仔豬都非常重要，如果產(chǎn)房臟亂、寒冷和濕度大，或者有其中兩點(diǎn)，都很可能會(huì)使豬場因?yàn)榧膊‘a(chǎn)生不良后果。清潔、干燥是產(chǎn)房環(huán)境良好的必要條件。1、將產(chǎn)床和地面浸泡0.5-6小時(shí)，再用鐵鏟等發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(587)秋冬氣溫驟降，如何預(yù)防產(chǎn)房仔豬腹瀉
1、清除產(chǎn)房病原產(chǎn)房病原的清除，第一，應(yīng)該是空欄對(duì)產(chǎn)房及產(chǎn)房的所有物件浸泡、清洗，做到物見本色。然后火堿浸泡、徹底沖洗。再用溫和消毒液噴灑，然后熏蒸消毒。干燥一周后才進(jìn)母豬；第二，對(duì)母豬身體的清洗消毒，發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(2371)母豬產(chǎn)前飼養(yǎng)管理措施
為了促進(jìn)母豬順利分娩，在母豬產(chǎn)前我們就需要做好準(zhǔn)備，以提高分娩的順利性、仔豬的成活率，以及母豬產(chǎn)后的健康恢復(fù)速度，那么母豬要臨產(chǎn)了，準(zhǔn)備工作做好了嗎？小編將母豬產(chǎn)前飼養(yǎng)管理措施介紹如下：產(chǎn)房對(duì)母豬和仔發(fā)布時(shí)間：2015-12-16 09：15閱讀(529)
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