第一次吃西餐會不會有點小緊張？今天，百科君來就來說說西餐的餐具擺放和餐酒搭配，懂得了這些，第一次就放心吃吧。

　　一、正式西餐的餐具擺放

　　在正規(guī)的西餐宴會上，西餐餐具一般如上圖所示擺放。通常是吃一道菜換一副刀叉，所以刀叉數(shù)目與菜品數(shù)目相等，整餐下來不能用同一副刀叉或者亂用刀叉。

　　記住，一般應(yīng)從兩邊由外向內(nèi)取用，即飲食順序為開胃菜到湯類再到主菜。

　　二、西餐中的餐酒搭配

　　一般來說，正式西餐包括開胃菜、湯類、海鮮魚類、主菜、沙拉和甜品這 6 個部分，每個部分的配酒可參考以下建議。

　　1、開胃菜——起泡酒或未經(jīng)橡木桶的干白葡萄酒

　　開胃菜最理想的配酒是帶有高酸、且適宜在較低溫度下飲用的酒，因為這樣可以激發(fā)人的味蕾。所以，香檳（Champagne）等起泡酒成了最完美的選擇。大多數(shù)場合下，可以選擇干型或微甜型的起泡酒，未過橡木桶的干白也不錯。

　　值得一提的是，油炸的開胃菜十分受歡迎，可搭配酒體豐滿的白葡萄酒，如過桶的霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）等，也可以嘗試桃紅葡萄酒或酒體輕的紅葡萄酒，如博若萊（Beaujolais）或黑皮諾（Pinot Noir）。

　　2、湯類——白葡萄酒

　　西餐中的湯很多屬于奶油類，比如奶油蘑菇湯，它們適合搭配未過橡木桶的長相思（Sauvignon Blanc）或阿爾巴利諾（Albarino）。不過，如果喝的是蘆筍湯，最好選擇舍西亞爾（Sercial）白葡萄釀成的馬德拉酒（Madeira）、綠維特利納（Gruner Veltliner）白葡萄酒和蘇瓦韋（Soave）白葡萄酒來搭配。

　　3、魚和海鮮——干白葡萄酒

　　白詩南（Chenin Blanc）、灰皮諾（Pinot Grigio）和長相思，是搭配魚肉的白葡萄酒中的“貴族”。這些葡萄酒還能降低菜的油膩感，也能搭配條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等脂肪含量較高的魚和海鮮。

　　4、主菜——中等至豐滿酒體的紅葡萄酒

　　大家應(yīng)該都清楚，主菜一般都配以中等至豐滿酒體的紅葡萄酒，這個就可以依個人喜好來選了，如波爾多（Bordeaux）的混釀、意大利的巴羅洛（Barolo）或澳大利亞的西拉（Shiraz）等。

　　5、沙拉——桃紅葡萄酒、酒體輕的紅葡萄酒或起泡酒

　　綠色蔬菜是較難搭配葡萄酒的，不過還是可以變通一下。首先，只要有足夠高的酸度，桃紅和酒體輕的紅葡萄酒搭配沙拉沒有問題，沙拉里的油醋汁也不會讓葡萄酒嘗起來太平淡。

　　其次，奶酪可以減少單寧的苦澀感，如果沙拉里有奶酪，可以嘗試搭配意大利的布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）等單寧含量高的酒。對了，吃完沙拉還可以喝點起泡酒，能起到清潔口腔的作用。

　　6、甜品——甜型葡萄酒

　　斯提爾頓奶酪和波特酒（Port）是甜品配甜酒的典型例子，吃一口奶酪，再喝一口波特，你會感受到一種全新的風(fēng)味。當(dāng)然，甜品分很多類型，以下按甜品分類來講講不同的配酒：

　　巧克力類甜點：酒體飽滿、風(fēng)味濃郁的加強酒是配巧克力甜點的不二之選，如波特（Port）、馬德拉酒和雪利（Sherry）等。

　　焦糖類甜點：適合搭配風(fēng)味濃郁的晚收白葡萄酒，如德國的晚摘雷司令（Spatlese Riesling）或者意大利的圣酒（Vin Santo，一種甜白葡萄酒）。

　　漿果奶油類甜點：可配以莫斯卡托（Moscato）、阿奎布拉凱多（Brachetto d’Acqui）等甜型起泡酒。如果想更刺激點，不如試下冰酒（Ice Wine）。（文/WineFolly）