燒殼子用酵母把面發好對適量堿，將干羊糞在門外堆成一堆點著燒，羊糞全部燒過不冒煙時，把面搟成燒鍋大小圓形，放入熱鍋內蓋上蓋，扒開燒好的火堆，把燒鍋埋入火內。燒鍋系生鐵鑄成，形狀似帶蓋的圓鐵盒，蓋中間有挑蓋的耳子，有大有小。埋入火中，由于上下左右四面加溫，里面的燒餅上下和邊緣都上火，烤得黃而脆。裕固族把這種烤餅叫燒殼子。有烤成燒鍋一般大的，也有一個個小的，大的吃時用刀切成塊。燒殼子吃時香而脆，冬天出門帶上不會凍住，再則不易破碎。一般小金灣東鄉族鄉村民家里有喜慶大事，要做席待客，提前幾天先饒好燒殼子，做為席上的主食，有些面活好的婦女，能做出花卷、百葉、石榴、桃形的燒殼子。
散子
     散子是回族的一種小吃，由于地區不同，也別稱膏環，捻頭等。 它用面粉加少許鹽和好，捻成細條，油煎而食，有盤散和酥散之分；以股細、條勻、焦酥、香脆為佳品。每逢節日喜慶，小金灣東鄉族鄉的回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種散子，點綴節日氣氛。
小金灣甜麥子甜醅
    俗稱甜麥子，是我鄉清真小吃中的一枝奇葩，以其口味香甜、老少咸宜而馳名市內外，其中又以玉門小金灣甜醅最具代表。隨著餐飲業的發展，甜麥子已走進了飯店、餐廳的涼菜系列，需要量越來越大，玉門小金灣的甜麥子已打進了酒泉.玉門等外地市場，成了小金灣東鄉族農民致富的一條途徑。
甜麥子，也叫甜醅，是甘肅臨夏回族自治州地區到來的傳統風味小吃，具有健胃消化、提神益中的功效。釀制的方法是將小麥或青稞或者是小燕麥用水浸透皮，在碾盤或石礁窩中舂去麩皮，煮熟晾涼，加入甜曲拌勻，裝草囤或缸內置熱處發酵釀造，待二三日有酒香便成。甜麥子甘甜如飴，酒香醇厚，一碗入口，消暑止渴，疲勞頓失，倍覺清爽。
臨夏發子面腸
    發子面腸制作工藝與火腿有異曲同工之處，發子和面腸是用兩種不同材料的羊雜和面粉灌制而成，外部包裝均用新鮮羊腸發子將新鮮羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以蔥、油、調味品，撒以適量面粉，制成餡子，裝入羊肥腸中，入火蒸好后，切段入盤。面腸以面粉為主料，配以調味品，灌入羊小腸中，放入蒸籠約蒸15分鐘，中間須針刺泄氣，以防破裂，熟后切段入盤。按臨夏習慣，發子面腸為一道菜，盤底放面腸，上面放發子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。發子色澤暗紅，面腸通體白凈，配以鮮紅的辣椒油，色澤亮麗，風味獨特。
臨夏鍋盔
    鍋盔是臨夏最常見的傳統面點食品，它以發酵面粉為主料，按輔料蔥油、糖等不同，可分為蔥油型、糖酥型和白餅型。制作鍋盔技術性強，烤制方法獨特。
制作時，先在發面中放入食用堿，邊揉邊加干面粉，反復多次，用手掐成面劑，揉成三角形抹上蔥、油、香豆餡或糖餡，攤勻，卷后壓扁搟成圓形，中間用特制小錘壓窩。將做好的白鍋盔放入特制的鐵鍋叫熬，兩層鍋下面均可成火，底鍋放入面餅，待貼鍋面黃皮脆后，取出放入二層平面鍋上，旋轉反復幾次即可出鍋。鍋盔具有表皮黃脆，里瓤柔軟，居家旅行，久放不變質，蔥油香味存放十余天而不散的特點。
小金灣東鄉手抓
     小金灣東鄉手抓是東鄉族人民的特色菜，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前后腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全“平伙”是臨夏民間鄉親、朋友聚會用餐的一種習俗，在農閑或雨雪天，由幾個脾氣相投的朋友聚在一起，共同平均出錢買一只羊，推選一個東家在他家里制做，一般東家不出羊錢，負責加工，但肉照樣也有一份。
肉囫圇煮好后，由東家搬到所有參加會餐者的面前，按人頭將整羊等分，在切割時必須每個部位都要切到，打成份子，每人一份，然后各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉后，在肉湯里揪面片，共同吃一頓會餐飯。從宰羊、制做、分肉、吃面都濃罩在一種熱烈的氣氛中，又說又笑、談笑風生、互相打趣、熱鬧異常。當然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃發子”是免不了的。最后頭蹄、下水落東家。
在有些地方將生肉按份數等分，用細麻繩捆在一起，下鍋共煮，煮好后各人一份，吃拿自便，叫“扎疙瘩”。在有些鄉村集鎮飯館，將生肉按一斤或二斤切割扎把，煮熟后按份子售賣。顧客登門，一份“疙瘩”一碗面，既快捷，又飽餐，不誤工。

油炸馃馃是小金灣穆斯林群眾所做的一種面點，它以色澤艷麗，品種豐富，酥脆香甜而被人們津津樂道。在一年一度的開齋節，穆斯林各家馃馃爭奇斗艷，大街小巷飄溢著油煎食品的誘人氛芳，令人涎水欲滴。馃馃品種多達百種，有黃亮脆香，形如拉面的馓子；有色澤金黃、甜軟酥脆的雞蛋馃馃；還有造型繁多、色彩鮮艷的花馃馃；更有惟妙惟肖、酥甜爽美、用模具打制而成的海里哇。臨夏馃馃以面粉為主料，輔以糖、食用顏料，心靈手巧的婦女各施巧技，便有了拼花的龍、捏花的佛手、秋菊、鳳凰等等，經油烹炸后，即成了一件件千姿百態、美不勝收的工藝品。
臨夏油香
    小金灣油香是小金灣特有的民族食品，工藝獨特、用料考究、香甜脆酥、頗為可口的傳統油炸食品。小金灣釀皮子釀皮子是小金灣最有名的涼拌名吃，是由高擔富強粉精工細作而成。由釀皮、面筋和蒜水（即調味佐料）組成，吃起來美味爽口，柔中帶勁，酸辣度可自行調節，符合眾人口味，特別是女性更為喜歡。如今的釀皮已走出民間小吃的深閨，上了席宴大雅之堂，不論在臨夏乃至蘭州已成了各類飯店、餐廳菜譜上必點的一道涼菜。　 制做釀皮工藝復雜，操作技術性強，環節多且必須一環扣一環，環環扣緊，宜于專業化批量生產，需要配套的工具用具：1、攪面用的漿盆，口徑約45-50公分，高約40-50公分，可裝40-50斤面，直口，結實；2、涮鍋子（亦叫轉鍋子）：直徑40-50公分，深8-10公分，平底，帶耳，一般由白鐵皮制做，一套5個，輪替使用。