最近，趙忠祥老師又上了一次頭條，就因一只陪了他40年的鐵鍋。那么問題來了，鐵鍋燒菜到底能不能補(bǔ)鐵？

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任張靜表示，用鐵鍋炒菜的確可以增加一點(diǎn)菜肴中鐵的含量。然而，這點(diǎn)微量的鐵，并不能滿足人體每日對鐵的需求。更關(guān)鍵的是，鐵鍋中釋出的鐵是無機(jī)鐵，本身就不容易被人體吸收。

　　對普通人而言，只要膳食均衡，用什么鍋?zhàn)霾硕夹小Ｈ绻�你認(rèn)為用鐵鍋更安心，那就繼續(xù)用。但如果本身就已經(jīng)貧血，想通過鐵鍋來改善，那根本不可能。

“貧血最好的食物來源還是動物性的食品，比如紅肉、豬肝等。”張靜指出，成年人貧血最重要的還是補(bǔ)充鐵元素。補(bǔ)鐵可以通過食物來補(bǔ)充，也可以通過一些營養(yǎng)品補(bǔ)充。動物內(nèi)臟、紅肉中所含的鐵元素比較豐富。海帶、紫菜、黑木耳、胡蘿卜等也是不錯的選擇。

　　要說哪些人更容易貧血？需要重點(diǎn)關(guān)注的就是孕婦和兒童。《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，我國6歲及以上居民貧血率為9.7%。其中6-11歲兒童和孕婦貧血率分別為5.0%和17.2%。

　　孕期貧血，影響的不僅僅只是媽媽本身，也會給寶寶帶來健康風(fēng)險。如果孕婦貧血導(dǎo)致胎兒肝臟儲存的鐵含量不足，除了會影響嬰兒早期血紅蛋白合成導(dǎo)致貧血以外，嚴(yán)重的還會對胎兒及新生兒智力發(fā)育產(chǎn)生不可逆的影響。

　　貧血的癥狀主要包括皮膚黏膜蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、心慌、氣急，還可以引起口角炎、胃炎、胃酸缺乏、指甲凹陷、皮膚干燥、頭發(fā)干枯和脫發(fā)等癥狀。

　　兒童青少年貧血危害更大，可以影響生長發(fā)育，包括體格和智力發(fā)展，也會降低機(jī)體免疫功能和抗感染能力。常常會出現(xiàn)食欲減退、厭食、體重下降、畏寒等癥狀。這些情況，又會導(dǎo)致孩子注意力不集中、記憶力下降、學(xué)習(xí)效率低下，影響健康以及學(xué)業(yè)。簡單一個貧血，可以引發(fā)一連串連鎖反應(yīng)，讓人措手不及。

　　如何補(bǔ)鐵？張靜建議，多食用含鐵的食物，必要時還可適量攝入鐵強(qiáng)化食物或口服小劑量鐵劑。維生素C可以幫助鐵吸收，可以多攝入富含維生素C的食物。

　　還是那句老話，膳食均衡很重要。對普通人而言，飲食要多樣化，不挑食、偏食，營養(yǎng)吸收自然也不會有太大影響。對于一些特殊人群，比如孕婦、兒童、老人，則要根據(jù)身體情況補(bǔ)充。但對于嚴(yán)重貧血的人，還是建議及早就醫(yī)。