中國甘肅在線兩當(dāng)訊 天氣已涼，胃口漸好，又到了名正言順貼秋膘的時(shí)候。想必大多數(shù)人的身體經(jīng)過了苦夏的一番考驗(yàn)后，都或多或少消瘦了一些，精氣神也有些欠佳。那就跟隨小編一起到兩當(dāng)縣云屏鎮(zhèn)，給自己貼貼秋膘，把流失的營養(yǎng)好好的補(bǔ)回來吧。

第一道 柴火雞

新鮮現(xiàn)宰散養(yǎng)土雞，土灶鐵鍋熱油，反復(fù)煸炒后加適量水燜煮30分鐘以上，再在鍋沿上貼上花卷或貼餅，一鍋燜熟，主食與菜齊出鍋，是云屏親朋好友聚會(huì)的不二之選。

第二道 特色臘肉

云屏臘肉歷史悠久，享譽(yù)四方。相傳古時(shí)，莽莽秦嶺大山之中的云屏，是通往陜南及巴蜀的主要商道，常有劫匪出沒擾民，為了躲避匪害，山民們便把飼養(yǎng)的家畜宰殺后帶走，深居密林之中，過起了棚民生活。為了便于貯藏，山民們總結(jié)出了用火熏制的方法來長期保存。久而久之，云屏人家家戶戶養(yǎng)成了殺年豬熏臘肉的習(xí)俗，于是便有了一道百吃不厭，遠(yuǎn)近聞名的佳肴。

第三道 手工點(diǎn)心

以水油皮和油酥制作面皮，土蜂蜜、核桃、板栗、芝麻為餡，放入特制的烙鍋中小火慢慢烙熟，皮酥而不散，餡綿而不柴，入口化渣，云屏的手工點(diǎn)心品類繁多，滋味各異，口味分純甜、純咸等。

第四道 琥珀核桃仁

熬制蜂糖至粘稠微微變色時(shí)，放上晾曬干的云屏老樹核桃仁，撒上芝麻攪拌均勻，顏色棕紅晶亮如琥珀，口味香甜酥脆的琥珀核桃仁就出鍋了！

第五道 云屏蜜酥

云屏特色的非遺美食，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝將農(nóng)家自制面粉、土雞蛋、核桃、花生、芝麻等進(jìn)行加工，與文火炒制的土蜂蜜混合，裝入特定容器中經(jīng)棒錘反復(fù)敲打壓實(shí)定型，等完全冷卻后脫模，切成小塊裝盤，一份色澤金黃、味道香甜軟糯的土蜂蜜沙琪瑪即制作而成。

第六道 菜豆腐

云屏菜豆腐是云屏特色的美味佳肴，首先將黃豆洗凈泡發(fā)脹，再用石磨打漿去其渣，放入鍋內(nèi)燒沸后，用酸漿水轉(zhuǎn)圈慢點(diǎn)使其結(jié)塊，起鍋壓塊，下入手搟面，最后再配上韭菜炒辣椒和特制的油潑蒜辣子，豆腐爽口，面條勁道，小菜麻辣。冬季吃暖和耐饑，夏天吃止渴消暑，美味百吃不厭，是云屏待客的佳肴。

第七道 瓢兒饃饃

云屏適宜的氣候和獨(dú)特的山區(qū)生態(tài)，讓大自然的物產(chǎn)豐富多彩，四月，被親切的叫做“瓢兒”的潔白的野草莓花，悄然開滿了田梗地頭、荒野山坡，作為夏初最早的野生漿果，在慰藉的味蕾和食欲后，又被揉進(jìn)白如雪花的面團(tuán)，成為了酸甜可口又富有水果香氣的瓢兒饃饃，每口都是滿滿的瓢兒香氣。

云屏的美食數(shù)不盡

快來云屏點(diǎn)一桌特色美食

一起來長長秋膘吧！  

（稿件來源：隴南市兩當(dāng)縣云屏鎮(zhèn)人民政府  作者：李曉）