作者簡介：昕哥媽媽，熱愛美食，深刻“研究”美食帶來給人的嗅覺，味蕾，視覺享受。尊重食物，在它們“獻身”之前，美美擺拍，讓食物的魅力綻放，爸媽美食特約美食撰稿人。

　　啰嗦幾句：

　　上次我寫了“紅寶石蛋糕”的方子（可以點擊閱讀原文回顧哦～），啰嗦得自己都嫌棄自己。但是想想就算啰嗦一些，假如能讓初學烘焙又想給自己孩子吃上健康點心的寶媽能一次性成功，也是值的。

　　其實孩子好容易滿足的，媽媽做的點心即使沒有蛋糕店的精美可口，但是只要是媽媽做的，TA們都極開心的！這次這個叮當貓造型的蛋糕也是，昕哥很早就在他同學面前邀約，說昕媽我會給他做一個特別的蛋糕。因為以前我不喜歡色素，都是給他做的裸蛋糕，最多也就是拿奶油裱點花而已。孩子都會對他沒有嘗試過的新鮮事物有著濃厚的探知欲望，所以我也沒有強制的打壓他。做這個蛋糕我讓他仔細的觀看了使用食用色素配色的過程，他理解了媽媽不讓他過多食用色素的苦心。所以，愛孩子，在于一種溫柔迂回的互動，走走彎路也是一個成長的過程。

　　材料

　　雞蛋：4個

　　蛋糕粉：100g

　　牛奶：60g

　　玉米油：40g

　　細砂糖：50g

　　檸檬汁：5滴

　　鹽：1g

　　8寸蛋糕模具：1個

　　步驟

　　1 如果是土雞蛋個頭比較小的，需要五個。準備兩個無水無油的打發盆。前期的準備工作就是把所有的食材過稱，工具也準備好，以免手忙腳亂。

　　2 蛋黃打散，使用手動攪拌器把糖、油、奶都仔仔細細地分次倒入，攪拌均勻。

　　3 拌勻蛋黃糊不是問題（實在忘記步驟的，建議點擊“閱讀原文”翻看我之前的菜譜）。蛋清打發呢，記得“昕媽秘笈”的檸檬汁幾滴+鹽 1g +兩個電動打蛋器攪拌棒！是的，攪拌棒記得裝上兩個！能讓你的打發變得事半功倍！別笑，如果真有人打發蛋清只用一個的，記得感謝我……

　　4 細砂糖切記分三次加入。第一次加糖打發出來的是大魚眼泡泡，這個是第二次加糖，比較細的小泡了。

　　5 第三次加糖，可以看見明顯的打發紋路，而且紋路是不易消失的。提起攪拌棒，就是所謂的蛋白霜成倒勾形啦。這個時候做蛋糕卷不錯，做蛋糕胚呢，就再打發一分鐘，讓蛋白霜更“堅實”一些。

　　6 把一勺蛋白霜加入蛋黃面糊里，翻拌勻。動作輕柔一些，但是得利索一點，這是初拌。

　　7 再把二分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，這次翻拌稍稍仔細一些，拌勻，在面糊里看不到成條成片的蛋白霜才好。溫柔，溫柔，溫柔的拌！

　　8 所有拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均勻。

　　啰嗦兩句：

　　如果是按照我的方法打發到位的蛋白霜，是絕不會出現消泡的情況。起碼在這個步驟里，你是可以很愜意地翻拌的。假如，你發現最后這部分蛋白霜已經消泡，而且盆底部有蛋清液體呈現，那么，就是你在打發蛋清的時候，沒有打發到位！下次記得一定要再堅持打發一會兒！那么現在發現這種情況怎么辦呢？不要著急最后的翻拌。把最后的這部分蛋白霜（注意，是純蛋白霜）拿起打蛋器再打發一會，確保沒有蛋清液體后，再倒入蛋黃糊。同時，去預熱烤箱。再迅速而輕柔地翻拌勻蛋糊。

　　9 蛋糊裝入8 寸蛋糕模具，端起模具，離案板10厘米左右放手，震出氣泡再放入烤箱。建議中層，上下火160度，30分鐘（具體數據視自家烤箱功率調整）。

　　10 出爐后倒扣在烤架上，晾涼后使用脫模刀取出蛋糕，就可以按照自己喜好裝裱。

　　“叮當貓蛋糕” 是我拿裱花袋裝入拌勻了食用色素的動物奶油。先在抹了奶油的蛋糕胚上用牙簽畫出輪廓，然后依次裱上帶顏色的奶油。在拌有色奶油的時候，請昕哥圍觀了，讓他明白色彩繽紛的美食其實是通過添加劑而呈現的。他還是孩子，以后能不吃，還是少吃為好。他也非常理解媽媽的苦心，和昕媽達成了協議。

　　有意義的事情不是你有多么的成功，而是有人理解了你。

　　下期預告：

　　下一期，“ 爸媽美食”的“昕媽私廚”專欄，會給大家介紹一款方便早餐—— 10分鐘快手煎餅。