作者簡(jiǎn)介：昕哥媽媽，熱愛美食，深刻“研究”美食帶來給人的嗅覺，味蕾，視覺享受。尊重食物，在它們“獻(xiàn)身”之前，美美擺拍，讓食物的魅力綻放，爸媽美食特約美食撰稿人。

　　啰嗦幾句：

　　上次我寫了“紅寶石蛋糕”的方子（可以點(diǎn)擊閱讀原文回顧哦～），啰嗦得自己都嫌棄自己。但是想想就算啰嗦一些，假如能讓初學(xué)烘焙又想給自己孩子吃上健康點(diǎn)心的寶媽能一次性成功，也是值的。

　　其實(shí)孩子好容易滿足的，媽媽做的點(diǎn)心即使沒有蛋糕店的精美可口，但是只要是媽媽做的，TA們都極開心的！這次這個(gè)叮當(dāng)貓?jiān)煨偷牡案庖彩牵�昕哥很早就在他同學(xué)面前邀約，說昕媽我會(huì)給他做一個(gè)特別的蛋糕。因?yàn)橐郧拔也幌矚g色素，都是給他做的裸蛋糕，最多也就是拿奶油裱點(diǎn)花而已。孩子都會(huì)對(duì)他沒有嘗試過的新鮮事物有著濃厚的探知欲望，所以我也沒有強(qiáng)制的打壓他。做這個(gè)蛋糕我讓他仔細(xì)的觀看了使用食用色素配色的過程，他理解了媽媽不讓他過多食用色素的苦心。所以，愛孩子，在于一種溫柔迂回的互動(dòng)，走走彎路也是一個(gè)成長(zhǎng)的過程。

　　材料

　　雞蛋：4個(gè)

　　蛋糕粉：100g

　　牛奶：60g

　　玉米油：40g

　　細(xì)砂糖：50g

　　檸檬汁：5滴

　　鹽：1g

　　8寸蛋糕模具：1個(gè)

　　步驟

　　1 如果是土雞蛋個(gè)頭比較小的，需要五個(gè)。準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的打發(fā)盆。前期的準(zhǔn)備工作就是把所有的食材過稱，工具也準(zhǔn)備好，以免手忙腳亂。

　　2 蛋黃打散，使用手動(dòng)攪拌器把糖、油、奶都仔仔細(xì)細(xì)地分次倒入，攪拌均勻。

　　3 拌勻蛋黃糊不是問題（實(shí)在忘記步驟的，建議點(diǎn)擊“閱讀原文”翻看我之前的菜譜）。蛋清打發(fā)呢，記得“昕媽秘笈”的檸檬汁幾滴+鹽 1g +兩個(gè)電動(dòng)打蛋器攪拌棒！是的，攪拌棒記得裝上兩個(gè)！能讓你的打發(fā)變得事半功倍！別笑，如果真有人打發(fā)蛋清只用一個(gè)的，記得感謝我……

　　4 細(xì)砂糖切記分三次加入。第一次加糖打發(fā)出來的是大魚眼泡泡，這個(gè)是第二次加糖，比較細(xì)的小泡了。

　　5 第三次加糖，可以看見明顯的打發(fā)紋路，而且紋路是不易消失的。提起攪拌棒，就是所謂的蛋白霜成倒勾形啦。這個(gè)時(shí)候做蛋糕卷不錯(cuò)，做蛋糕胚呢，就再打發(fā)一分鐘，讓蛋白霜更“堅(jiān)實(shí)”一些。

　　6 把一勺蛋白霜加入蛋黃面糊里，翻拌勻。動(dòng)作輕柔一些，但是得利索一點(diǎn)，這是初拌。

　　7 再把二分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，這次翻拌稍稍仔細(xì)一些，拌勻，在面糊里看不到成條成片的蛋白霜才好。溫柔，溫柔，溫柔的拌！

　　8 所有拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均勻。

　　啰嗦兩句：

　　如果是按照我的方法打發(fā)到位的蛋白霜，是絕不會(huì)出現(xiàn)消泡的情況。起碼在這個(gè)步驟里，你是可以很愜意地翻拌的。假如，你發(fā)現(xiàn)最后這部分蛋白霜已經(jīng)消泡，而且盆底部有蛋清液體呈現(xiàn)，那么，就是你在打發(fā)蛋清的時(shí)候，沒有打發(fā)到位！下次記得一定要再堅(jiān)持打發(fā)一會(huì)兒！那么現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這種情況怎么辦呢？不要著急最后的翻拌。把最后的這部分蛋白霜（注意，是純蛋白霜）拿起打蛋器再打發(fā)一會(huì)，確保沒有蛋清液體后，再倒入蛋黃糊。同時(shí)，去預(yù)熱烤箱。再迅速而輕柔地翻拌勻蛋糊。

　　9 蛋糊裝入8 寸蛋糕模具，端起模具，離案板10厘米左右放手，震出氣泡再放入烤箱。建議中層，上下火160度，30分鐘（具體數(shù)據(jù)視自家烤箱功率調(diào)整）。

　　10 出爐后倒扣在烤架上，晾涼后使用脫模刀取出蛋糕，就可以按照自己喜好裝裱。

　　“叮當(dāng)貓蛋糕” 是我拿裱花袋裝入拌勻了食用色素的動(dòng)物奶油。先在抹了奶油的蛋糕胚上用牙簽畫出輪廓，然后依次裱上帶顏色的奶油。在拌有色奶油的時(shí)候，請(qǐng)昕哥圍觀了，讓他明白色彩繽紛的美食其實(shí)是通過添加劑而呈現(xiàn)的。他還是孩子，以后能不吃，還是少吃為好。他也非常理解媽媽的苦心，和昕媽達(dá)成了協(xié)議。

　　有意義的事情不是你有多么的成功，而是有人理解了你。

　　下期預(yù)告：

　　下一期，“ 爸媽美食”的“昕媽私廚”專欄，會(huì)給大家介紹一款方便早餐—— 10分鐘快手煎餅。