羊肉沙米面

精選沙區(qū)羊肉，去油去筋，切成豆粒大小的肉丁，加調(diào)料炒至微糊生香，備用。沙米碾制去殼后，于清水中煮綿，加入炒好的肉丁，待羊肉沙為滾和時，下入手工面條，佐以蔥沫、韭花、芫荽，文火稍焐即成。

羊肉沙米面，米、面、肉、湯和而不粘，經(jīng)緯分明，而又相互滲透，既有素食的清淡明凈，又具肉食的稠厚綿長。

西瓜泡饃

民勤西瓜，是無污染的綠色食品，不需任何金屬刀具，只在花蒂處，用大拇指甲掐一行印引，揮動巴掌，砰！砰！砰！嚓——一分為二，將干饅頭摁入瓜瓤，食之，清涼爽口，是大漠中特有的美食。干饅頭以出鍋后即置于烈日下曬干的為上品，滲入瓜水時，可泛出濃濃的太陽味。太陽味兒的饅頭，放入口中，甘短甜清香，酥脆綿軟，嚼之有血有肉，有筋骨有骨，有聲有色，百吃不厭。食后肚圓體泰，身心清爽，豪氣頓生，始覺切成小牙牙兒的所謂“品瓜”乃小家碧玉兒氣，會大傷民勤西瓜的“神韻”。

重興麻辣魚

重興麻辣魚，料用紅崖山水庫正宗紅尾鯉魚，切成一寸許的短截，形狀扁圓，色澤呈淡黃色，清淡不膩。豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等薈萃在一起，雜然紛呈，就像是開群英會。

做麻辣魚，先將成品的麻辣醬、豆醬、干辣椒、鮮蔥、鮮姜等用少許的清油爆炒兩三分鐘，然后兌水，水開后，將清油炸好的魚（一般切成一寸左右的方塊，用粉面纏過，用油炸至七八成熟）下入鍋中，滾煮十二三分鐘，用漏勺將漂浮在上面的碎佐料撈凈，下入時鮮蔬菜蒸煮燜焐4至5分鐘后出鍋。吃魚肉喝魚湯。美食家們往往以魚湯代酒，別具情趣。    

西漢武帝元狩二年（前121年），大將霍去病率兵西征，安定河西。從此開始，歷朝在這里建郡置縣，移民開發(fā)農(nóng)業(yè)。民國17年（1928年）置民勤縣。取“俗樸風醇，人民勤勞”之意。

2000年，民勤縣轄5個鎮(zhèn)、18個鄉(xiāng)：城關鎮(zhèn)、東壩鎮(zhèn)、泉山鎮(zhèn)、西渠鎮(zhèn)、東湖鎮(zhèn)、薛百鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、三雷鄉(xiāng)、昌盛鄉(xiāng)、昌寧鄉(xiāng)、蔡旗鄉(xiāng)、重興鄉(xiāng)、收成鄉(xiāng)、夾河鄉(xiāng)、雙茨科鄉(xiāng)、大灘鄉(xiāng)、紅沙梁鄉(xiāng)、中渠鄉(xiāng)、新河鄉(xiāng)、羊路鄉(xiāng)、花兒園鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、南湖鄉(xiāng)。　根據(jù)第五次人口普查數(shù)據(jù)：全縣總?cè)丝?02085人，其中各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口（人）：城關鎮(zhèn)33701、東壩鎮(zhèn)13587、泉山鎮(zhèn)16678、西渠鎮(zhèn)19835、東湖鎮(zhèn)21994、昌盛鄉(xiāng)3258、昌寧鄉(xiāng)7809、蔡旗鄉(xiāng)9703、重興鄉(xiāng)9179、薛百鄉(xiāng)18553、大壩鄉(xiāng)19049、三雷鄉(xiāng)14352、新河鄉(xiāng)17403、羊路鄉(xiāng)15733、夾河鄉(xiāng)9412、大灘鄉(xiāng)13201、雙茨科鄉(xiāng)14083、紅沙梁鄉(xiāng)11972、中渠鄉(xiāng)11509、收成鄉(xiāng)18109、花兒園鄉(xiāng)1583、南湖鄉(xiāng)1240、北山鄉(xiāng)142。

2004年，將由原來的23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)整為5鎮(zhèn)、13鄉(xiāng)：撤銷三雷鄉(xiāng)，合并于城關鎮(zhèn)，合并后更名為三雷鎮(zhèn)，下轄7個社區(qū)居委會、15個村、90個組、1個街道辦事處、15237戶、51285人。撤銷昌盛鄉(xiāng)，并入昌寧鄉(xiāng)，轄11個村、94個組、1個社區(qū)居委會、2213戶、11620人。撤銷羊路鄉(xiāng)，合并于新河鄉(xiāng)，合并后更名為蘇武鄉(xiāng)，轄26個村、182個組、7700戶、34129人。撤銷北山鄉(xiāng)，并入東湖鎮(zhèn)，轄5個村、164個組、1個社區(qū)居委會、4064戶、18662人。撤銷中渠鄉(xiāng)，并入西渠鎮(zhèn)，轄36個村、247個組、1個社區(qū)居委會、6833戶、30375人。