傳說(shuō)之一 

   楚漢相爭(zhēng)的時(shí)候，陜西漢中有個(gè)叫韓二的人。他剛結(jié)婚不久，夫妻二人開(kāi)了個(gè)小面館，專(zhuān)供轎夫小販們打個(gè)尖消個(gè)夜。那時(shí)，酸醋還沒(méi)有出現(xiàn)。韓二賣(mài)面條時(shí)，只是在臊子上調(diào)一些油鹽，味道并不好，因此生意很清淡。
   有一天晚上關(guān)了店門(mén)。韓二夫妻倆照例把第二天作臊子用的小白菜洗凈炒好裝在一個(gè)小竹籃里。小竹籃又順手放在一個(gè)盛有面湯的大湯盆上，就關(guān)門(mén)睡覺(jué)了。第二天早晨，店門(mén)還未開(kāi)，就傳來(lái)了“咚咚”的敲門(mén)聲。韓二開(kāi)門(mén)一看，原來(lái)是內(nèi)弟來(lái)了，說(shuō)是他媽得了急病，請(qǐng)姐姐和姐夫去一趟，韓二夫妻倆聞言不敢怠慢，趕快帶上幾串錢(qián)就過(guò)漢江河去看望鄉(xiāng)下的病人了。韓二的丈母娘已六十來(lái)歲了，得了個(gè)發(fā)燒病。韓二夫妻倆很孝順，到家后趕緊請(qǐng)大夫看病，忙活了四五天，直到老人病治好了，才轉(zhuǎn)回城，時(shí)間已經(jīng)正午。 店門(mén)打開(kāi)，又開(kāi)始接客了。兩個(gè)客人走了進(jìn)來(lái)。一個(gè)老年人，一個(gè)壯年人，都是平民打扮，態(tài)度非常和順。韓二下好面條，找不到白菜臊子了。找來(lái)找去，發(fā)現(xiàn)在剩面湯里。他問(wèn)妻子；“這是咋啦?”妻子想了想說(shuō)：“一定是貓兒尋食時(shí)把竹籃踩翻了的。”韓二想了想，有道理。他端起來(lái)聞了聞?dòng)幸还伤嵛丁Ｋ�只好�?duì)客人說(shuō)：“客官，對(duì)不起，臊子沒(méi)有了，湊合著吃頓白面吧!”壯年客人走到湯盆前一看，只見(jiàn)面湯中的小白菜青中帶黃，酸中帶甜，水水象稠酒一樣。他說(shuō)；“店家，不要緊，我們正想吃點(diǎn)小菜!”老年客人怕吃出了問(wèn)題，忙說(shuō)：“依老夫看來(lái)，還是小心為是，萬(wàn)一吃壞了肚子?”壯年客人笑了笑說(shuō)；“你老過(guò)于小心了。這又不是毒藥怕啥?都是吃的東西嘛。”“那——”老年客人捋著花白胡子沉吟了一下又說(shuō)；“好，那就讓老夫我先嘗第一碗吧!”壯年客人點(diǎn)了點(diǎn)頭。韓二把面湯里的白菜臊子澆上了第一碗面，然后再美美地淋上一勺紅油辣子。老年客人接過(guò)來(lái)調(diào)勻后先少少地嘗了一口，嗯，沒(méi)問(wèn)題，接著才放心大膽地吃了起來(lái)。
  “怎么樣，好吃嗎?”壯年客人問(wèn)。
 
  “又酸又辣又香，真好吃!”老年客人連連點(diǎn)頭稱(chēng)贊。
 
   壯年客人跑了大半天，早就餓了，迫不及待地叫店家澆上了一碗，他一吃，果然不錯(cuò)。于是，兩個(gè)客人吃了又續(xù)，續(xù)了又續(xù)。老年客人連吃了四碗，壯年客人連吃了六碗。壯年客人吃完后抹了抹嘴上的油跡，對(duì)韓二說(shuō)道；“店家，這種臊子面真是好吃，你看該取個(gè)啥名字呀?”韓二對(duì)這意外的發(fā)現(xiàn)也很高興，他笑了笑說(shuō)。“小的兩眼墨黑，肚子里沒(méi)有點(diǎn)文氣，還是請(qǐng)客官取個(gè)名吧。”壯年客人轉(zhuǎn)面對(duì)同伴說(shuō)：“你肚子里的文氣多，你取吧！”老年客人捋著花白胡子沉吟片刻后說(shuō)；“它稠似水漿，我看，就叫漿水面吧!”“好！”壯年客人和韓二夫妻倆都異口同聲地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
    就這樣，這種把白菜加面湯浸泡幾天后做出來(lái)的漿水面的名聲就傳開(kāi)了。韓二的小面店天天都門(mén)庭如市，生意興隆。后來(lái)，他才曉得：那天來(lái)的兩個(gè)客人，一個(gè)是漢王劉邦、一個(gè)是丞相蕭何。君臣倆在漢中城里微服私訪民情，異外地發(fā)觀了漿水面的作法的。以后，整個(gè)漢中和陜西地區(qū)都流傳開(kāi)了。
傳說(shuō)之二 

   漿水面是西鄉(xiāng)縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因其酸香爽口，醒酒解膩，故而深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。在西鄉(xiāng)，不論是高檔的飯店酒樓還是路邊小店，都有漿水面出售。而那些遠(yuǎn)道回鄉(xiāng)的西鄉(xiāng)人，差不多每次都會(huì)直奔那酸味飄香的面館，要上兩大碗漿水面，以解離鄉(xiāng)之愁。 
   相傳在當(dāng)年張飛為西鄉(xiāng)侯的時(shí)期，西鄉(xiāng)縣一戶(hù)人家有三個(gè)兒子，老大、老二都已成家立業(yè)，獨(dú)自生活，唯有老三因幼年患病，拐瘸了一條腿，只好跟兩位老人住在一起，并在路邊開(kāi)了一家小面鋪，以維持生計(jì)。可惜面鋪生意清淡。一天，面鋪里來(lái)了位客人，要了兩碗面條。恰巧這時(shí)菜已用完，沒(méi)有東西制作臊子。但是兩位客人又饑又渴，便讓老三隨便找點(diǎn)菜湊合著做成了面臊子。
   老三找遍了廚房，終于從一個(gè)瓦罐中找到了幾片白菜。這時(shí)他才想起，幾天前自己把幾片白菜洗凈后已經(jīng)放在瓦罐里，后來(lái)又一不小心將熱面湯倒進(jìn)去了。現(xiàn)在拿出白菜一看，白菜已經(jīng)有些發(fā)黃，還有一股酸味，幸好還沒(méi)有怪味，于是老三就用這酸白菜。老三將面條煮好后，澆上這用酸白菜做成的臊子，忐忑不安地把兩碗面端到了客人面前。不料客人吃后，竟然不約而同地都說(shuō)這面條好吃，并要老三再來(lái)兩碗。客人還問(wèn)老三：“這叫什么面﹖”當(dāng)老三說(shuō)明原委，并提到這面還沒(méi)有名字時(shí)，那位客人想了想后說(shuō)道：“就叫漿水面吧”
    等兩位客人走后，老三才聽(tīng)旁人說(shuō)，原來(lái)那人正是微服私訪的西鄉(xiāng)侯張飛。消息一經(jīng)傳出去以后，人們紛至沓來(lái)，都急欲品嘗老三的漿水面，從此，老三面鋪的生意便日益紅火起來(lái)了。如今西鄉(xiāng)還流傳著一句歇后語(yǔ)：西鄉(xiāng)的漿水面——連吃帶續(xù)，它說(shuō)的就是這個(gè)故事。