華亭盛產(chǎn)洋芋，產(chǎn)出的洋芋個大皮薄面飽，深受本地鄉(xiāng)民和外地客商喜愛。華亭人吃洋芋可謂花樣百出，蒸、炒、煎、炸、煮，做出的食品味道可口。洋芋攪團(tuán)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民常吃的一種食品。

 做洋芋攪團(tuán)要花些功夫，須經(jīng)過“洗、煮、剝、晾、打、調(diào)”等六道工序。煮是打制洋芋攪團(tuán)中的一到重要工序。洋芋煮的如何，直接影響攪團(tuán)的口感。煮時，水要適中，水太少洋芋會煮焦，水太多會把洋芋煮成“水包子”，沒面氣。火候也要把握好，剛開始用大火，到洋芋有七成熟了，再用慢火煮。 

  洋芋煮熟，趁熱剝皮，晾在案板上。      

“打”這個環(huán)節(jié)也非常重要。打洋芋攪團(tuán)有兩樣工具，一個石臼和一個木錘。一個人把洋芋逐個丟入，另一人執(zhí)木錘揉打。不能用太大勁兒，因為洋芋尚未打粘，會飛濺出去，再者，洋芋揉不好，“核”太多，影響口感。待洋芋揉好后，就要使勁兒捶打。木錘使勁兒打下，伴隨著“嘭嘭”的響聲。這樣打時很費(fèi)勁的，一窩攪團(tuán)得好幾個人換打。打好的攪團(tuán)柔韌勁道，不粘石臼。一提木錘，會整個提起來，石臼內(nèi)不剩一絲殘渣，用鏟子鏟入盆中即可。洋芋攪團(tuán)吃法較多。

 可蘸湯吃：以蔥花熗湯，放入調(diào)料，加上炒好的青菜和搗好的蒜泥，攪勻。鏟一塊攪團(tuán)放入湯中，由吃者自己夾成小塊，蘸足湯汁送入口中，洋芋攪團(tuán)柔韌爽滑，湯汁香辣可口。也可趁熱吃:把攪團(tuán)切成小塊，下入湯中，加入調(diào)料，吃起來綿軟溫?zé)帷＿@種吃法適宜于腸胃不好的老年人。還可以把吃剩的攪團(tuán)用襯布裹住，用石頭一壓，等第二天切成條涼拌著吃，另有一種滋味。       

 洋芋攪團(tuán)如此美味，下鄉(xiāng)唱戲的演員經(jīng)常讓管飯的鄉(xiāng)民打制洋芋攪團(tuán)。在外奔波的關(guān)山兒女，時間久了，就會思念家鄉(xiāng)，思念家鄉(xiāng)的洋芋攪團(tuán)，回到家鄉(xiāng)，必先飽餐一頓，過過攪團(tuán)癮。