重慶 | 中國最具江湖色彩的城市。這個城市除了火鍋以外，近幾年江湖菜悄然興起，制作手法依然沿用了川菜的麻辣鮮香，老菜新作，菜品品種豐富，門類眾多，比如大家熟知的毛血旺、烤魚、芋兒雞等都屬于重慶江湖菜的范疇。在重慶，江湖菜館的火爆程度，絕不亞于火鍋，，各個城區都有自己棒呆的江湖菜。
重慶江湖菜的鼻祖當屬——【來鳳魚】，明末清初時，起源于重慶來鳳驛。后來初經人改良，以“麻、辣、燙、嫩”為特點，受到了廣大民眾的追捧和喜愛。當年的來鳳魚兼容并濟，開創了一種全新的川菜烹調方式，而現在的這些“江湖菜”，在制作方法上，或多或少都受到了來鳳魚的影響。今天安利的這家新開的店，就主營重慶來鳳魚。