火燒蕨麻豬

這道菜在甘肅甘南藏族自治州很受歡迎，以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產，因當地人所飼養的豬常在草原覓食蕨麻，所以才有這么個名稱。蕨麻，又稱人參果，根部膨大，富含淀粉，味香甜，可食用，也可藥用，治貧血和營養不良等。

這種豬肉基本沒什么污染，質嫩而味道鮮美，少脂肪。此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

洋芋攪團

甘南州舟曲縣有這樣一句俗諺：“要得吃好飯，洋芋砸攪團”。砸洋芋攪團，先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮，盛在專用木槽中，用木榔頭輕輕揉搓，待洋芋成團則用力夯砸，直至洋芋團變成一整塊。

洋芋攪團多配酸菜，苦根兒咸菜。酸菜用油加蔥、辣子面兒和調料炒成，加水煮沸成為帶漿水的菜湯。苦根咸菜切細加辣面用熱熟油澆好。先在碗中盛小半碗帶湯的酸菜。再將洋芋團夾成小塊放入碗內食用，攪團柔軟細膩，菜湯酸辣可口。食之，余味無窮，有消炎解暑治療便秘之功效。另外隴南市武都縣魚龍鎮洋芋攪團也很有名。

蕨麻米飯

蕨麻米飯藏語叫“哲賽”，色美味香，營養豐富，是藏族獻給最尊貴客人的食品。以大米、蕨麻、白糖、酥油為原料，將大米、蕨麻分別煮熟，一樣一半盛在碗內，在撒上白糖，澆上酥油汁，邊攪邊吃。（來源：中華美食網）