紅糖受潮容易結塊，家庭中應用深色容器貯藏，放在低溫、干燥、密封的地方。

如果紅糖保存不好，容易結成硬塊。這是紅糖吸濕后的一種物理變化。因為在紅糖的成分中，還原糖和雜質的吸濕性很強。

紅糖對溫度特別敏感，當紅糖吸收大量水分后，再遇到干燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，形成堅硬的糖塊。

如遇到這種情況，用錘敲打不可取，應將其放在濕度較高的地方，蓋上兩三層擰過的濕布，讓它重新吸收水分就可慢慢地散開。

也可以將蘋果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過兩三天糖塊就可自動松開，這時再把蘋果取出。

建議紅糖開口后盡快食用，開口時間太久的或者聞到紅糖有異味的，為了身體安全，最好不要吃了。