中國甘肅在線安寧訊 近日，“天水麻辣燙”火了，也掀起了一波各地麻辣燙的比拼熱潮，作為從小吃麻辣燙長大的安寧人，幾乎每個人心里都有一家念念不忘的麻辣燙店，它們藏在小區樓下、學校附近、菜市場里，一開就是幾十年，那是“順著味兒就能找到的店”。

在蘭州市第四十九中學對面，有一家不太起眼的麻辣燙店，是以老板胡西國的名字命名的，老板是四川人，在安寧已經開了三十年麻辣燙店了，“在這開的時間長了，我也逐漸將四川麻辣燙和蘭州麻辣燙結合起來，做出了自己的特色。”老板胡西國說道。“平常都是老顧客偏多，最近我發現新顧客越來越多了，很多都是聽別人推薦過來品嘗的。”

小孟是這里的常客，一進門就熱情地跟老板打著招呼，“我從上中學的時候就在他家吃麻辣燙了，現在上班了依然只認他們家，最近麻辣燙火了，我給不少想嘗鮮的朋友們推薦了胡西國。”

趕上飯點在十里店菜市場逛一圈，你總能被一陣辣椒的香氣所吸引，尋著味兒你就能看到藏在市場最深處的傻兒麻辣燙。老板是定西人，在這里你能嘗到最正宗的定西粉條，“粉條都是我們從定西當地買來的，再配上我媽媽用甘谷辣椒做的油潑辣子簡直是一絕，我自己都百吃不厭。”老板的兒子小楊得意洋洋地介紹道。

“我最愛的寶藏麻辣燙店被越來越多的人發現了，現在來遲了都吃不上，中午兩個小時就賣空關門了，想吃只能再等晚上。”梁女士騎著電動車急匆匆地趕來，先要了一份寬粉，又趕緊拿起筐去選菜。

說起安寧生意火爆的麻辣燙店，就不得不提到長風廠金蘭麻辣燙，一家沒有任何招牌的小店，但是老顧客都知道老板娘叫文金蘭，已經在這開店二十多年了。店面就開在長風小區里，最近慕名而來的食客越來越多，上午十一點，手捧“蔬菜花束”的顧客們就在小店門前排起了長龍，排到號的人們圍著兩口熱氣騰騰的大鍋等著美味出鍋，然后隨意地坐在幾張小桌子上開始品嘗。

比起燙菜，金蘭麻辣燙店的干拌麻辣粉更受歡迎，幾乎每個人都會要上一碗，晶瑩透亮的粉條拌上秘制的“靈魂汁子”油潑辣椒，麻辣鮮香十分誘人。“一定要趕緊吃粉條，坨了就不好吃了。”老板娘文金蘭一邊嫻熟地放著調料，一邊提醒著取餐的顧客。

同樣座無虛席的還有長風小區門口的辣非辣川味麻辣燙，店門口醒目地貼著“不好吃不要錢”的字樣，足見老板對自家麻辣燙的自信。還有萬新北路的小二黑麻辣燙、萬里廠家屬院旁邊的正國麻辣燙，都是多年來大家口口相傳的老牌麻辣燙店，期待你來安寧親口品嘗這熱辣滾燙的美味。

（記者：牛童 楊紅蘭）