歲末，和朋友在手機(jī)中聊天說(shuō)，我理想中的一日三餐是，早餐：牛肉面+腱子肉，午餐：手抓+河沿面片，晚餐：涮羊肉或開鍋，夜深了，再來(lái)幾把烤肉拾遺補(bǔ)缺……如此厚味，胃豈能受得了？實(shí)際上，此時(shí)，我正在去往木塔巷的路上，去尋味蘭州最地道的甜食——熱冬果。

　　“北風(fēng)吹雪花朵朵，一鍋梨子一爐火。如愁軟兒解渴寒，請(qǐng)君試嘗熱冬果。”這首打油詩(shī)在各種“流口水指南”里被頻頻引用。熱冬果，蘭州人自然都知道是把本土的冬果梨煮熟了吃。冬果梨，俗稱“西園梨”，以蘭州郊區(qū)水磨溝和什川的最佳，有幾百年的栽培歷史，為著名的隴上“八梨”之一。因蘭州七里河區(qū)水磨溝特殊的土質(zhì)和水質(zhì)，所產(chǎn)冬果梨生吃肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄多汁，香脆純美，而煮熟了又別有一番滋味。

　　木塔巷里賣冬果梨的甜食店有好幾家，“尕媳婦釀皮子”店不大，但環(huán)境很干凈，他家釀皮子味道很好——釀皮筋道、蘸料的麻醬香濃！但我一眼瞅見的卻是小攤旁的火爐上煮著黃澄澄的大梨，氤氳著熱氣……

　　蘭州人吃熱冬果，大多在街邊的小吃店里，也有自己在家里煮的。不同的是，街頭售賣的熱冬果不用切開，都是整個(gè)煮的。地道的熱冬果，先揀熟透的好梨洗凈，一剖上下兩半，去核，然后填入冰糖蓋好，鍋中加水，放入適量花椒、白胡椒、八角等，燒開后文火煮七八個(gè)小時(shí)，方能梨酥湯醇。

　　一碗熱冬果很快就端到眼前，梨完完整整的，哈，這不是拾了一個(gè)大大的跌果嘛！我拿小勺將梨一分四瓣，先用調(diào)羹舀上一口梨汁送到口中，像品美酒那樣品品熟梨汁，咽下去后，口里還有陣陣余香。端起碗，嘴輕輕地沿著碗沿噓著氣，舌頭品到了甜膩，像蜂蜜，有點(diǎn)黏，感覺到湯水的稠，慢慢喝，稠性越來(lái)越大，梨肉還熱，細(xì)膩滑爽，入口即化，真是一種天然的美味。

　　人們給熱冬果尋找源頭，居然追溯到了唐朝名臣魏征那兒，相傳魏母因病咳嗽不止，欲求醫(yī)，又畏藥苦。魏征自幼就孝，深知其母愛吃梨，便叫人把梨汁與研成粉末的草藥熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康復(fù)，便有了熱冬果源于魏母吃梨膏的傳說(shuō)。熱冬果的藥用和食療價(jià)值自然不凡，《本草通玄》說(shuō)：梨之生者，清六肺之熱，熟者滋五臟之陰。冬果佳梨輔之以冰糖煮爛，飲湯食梨，自然是甘中加甜，美上加美。

　　山東臨沂的王氏熟梨，入非遺，被評(píng)為“中華名吃”，它的制作工藝還屬于一門之秘，而蘭州的熱冬果卻廣為流傳，以前在蘭州的街巷小攤隨處可見，入店經(jīng)營(yíng)后，似乎有點(diǎn)不好找了，但細(xì)心的吃貨們總能覓到它，因?yàn)槟且豢|暖暖的甜香，一直都在。 文/圖 劉小雷