1、江洛棒棒面

　　江洛棒棒面選用上等精粉，配以石堿、食鹽，溶于溫水中，搖均自后和面，用力揉搓，待面軟硬適中時，將面打切成三四寸長的小體，再搓成一尺左右的拇指粗的條子，用油布蓋上軟化一十時后再用。待鍋中水開，將搓好的面體子再挫細(xì)一些后，均勻用力扯開。配小蔥、蒜苗、辣子、豆腐丁等佐料。吃起來口感獨特，百吃不厭。

　　2、洋芋攪團

　　洋芋攪團為全省乃至全國獨有。其做法是將洋芋煮熟，剝皮，放入專用木槽內(nèi)，用專用木槌砸搗至粘團狀，色澤光亮微黃，風(fēng)味獨特，口感滑潤、清香。分熱食、冷食兩種食用法：熱食，放人酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣子即食；冷食，盛碗后調(diào)入調(diào)和嗆煮的醋、油潑蒜、辣子即食。

　　3、西和洋芋丸子

　　西和洋芋丸子制作工藝簡單，味美可口。其做法是將干凈的洋芋磨成糊漿，加拌適量的面粉、白礬、食鹽、調(diào)料粉，然后捏成丸子放在蒸籠中，煮熟后盛入碗碟，調(diào)入食醋、醬油、辣椒、蒜泥調(diào)成的湯汁，即可食用。也可入油鍋炸熟，可燴菜、也可單獨食用。

　　4、西和鍋盔

　　西和鍋盔以聞著香、吃著酥、出門攜帶方便、家里久存不壞而聞名。西和鍋盔體呈圓形，直徑尺許，厚8—10厘米，重5斤。制作時，量取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。烙鍋盔的鍋分為三層，上面一層叫“鱉蓋"，中間一層是擱炭火的叫“火蓋"，最下面一層叫“鑣"。烙鍋盔時上鏊勤翻勤轉(zhuǎn)，俗稱“三番二轉(zhuǎn)"，用麥秸火慢慢地烘烤，烙到火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時即熟。

　　5、豆花子

　　豆花子屬黃豆制品，前期制作與豆腐相仿，比豆腐腦硬，比豆腐松軟，盛碗后，調(diào)以胡椒、姜粉、蝦皮等制作的湯汁熱食。口感辛辣清香。武都、文縣、康縣等縣皆有，以武都的最佳。

　　6、油面茶

　　油面茶市內(nèi)各縣均有，且做法不一，尤以康縣北部最具特色。其做法是將炒熟的白面加水煮沸，調(diào)以薄荷、霍香等香料，加上康縣特產(chǎn)大葉綠茶，盛碗后再調(diào)以炒熟的核桃面、雞蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等，或名“三層樓"，或名“五層樓"，成縣則泡煮麻花（馓子）。香味濃，口感好，久食養(yǎng)人。

　　7、面皮

　　面皮市內(nèi)各縣均有，做法大致相同，但風(fēng)味不一。直接將面攬入水中，成稀糊狀，上籠蒸熟者為面皮；將面團放人清水中反復(fù)搓洗，分出面筋，上籠蒸熟者為釀皮。調(diào)料也因地而宜，武都主要調(diào)入草果、山賴等調(diào)料嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒；其他縣則有另調(diào)醬油的，或加人芥末的等。武都面皮風(fēng)味較為獨特，歷史上即為特色大眾小吃。

　　8、涼粉

　　涼粉原料不一，有蕎粉、豆粉、藕粉之分，但做法相同，食用法亦相同。將粉散入沸水中，邊散邊攪，直至凝成糊團狀，盛盆晾冷，食用時或用專用刮子刮成條狀，或切成塊，調(diào)入調(diào)和醋、油潑蒜、油潑辣子等，冷食。也可與面皮(釀皮)混拌著食用。市內(nèi)各縣均有，風(fēng)味各有千秋。

　　9、洋芋餅

　　其做法是洋芋擦絲，放入平鍋內(nèi)，烙成餅狀，加入少許鹽水，做成的洋芋餅色澤金黃，口感香脆。

　　10、西和砂嵌燒餅

　　西和砂嵌燒餅又名麻燒餅，干脆香酥，口感咸淡，吃在嘴里，令人回味無窮。其做法是將精白面在盆中和成面團，將面團揪成大小一致的面塊，加入食鹽、調(diào)料，壓成薄餅。最后將做好的餅坯放入炒熱的砂石里面，埋上10—20分鐘即可。

　　11、酒柿子

　　酒柿子是選用還未成熟的青柿子和用高粱煮的酒醅（或用低度白酒）混合裝缸，密封數(shù)月后可啟封食用。上等酒柿子皮肉呈桔黃色或深棕色，軟硬適中，酒味濃郁醇正，色味俱佳，是饋贈珍品。

　　12、灰灰菜

　　灰灰菜又稱灰條，一年生草本植物，以采集嫩莖葉，沸水滾煮1-3分鐘撈出漂洗后涼拌。

　　13、賈昌柿餅

　　賈昌柿餅生產(chǎn)歷史已達千年。其外表泛紅透亮，柿霜潔白，撕開后鮮肉色澤棕黃發(fā)亮，晶瑩柔潤，甜美適口，色味均佳。若放于杯中，開水沖之即化。營養(yǎng)豐富，有止渴生津、清心潤肺、除煩利尿、清熱解毒之功效，主治肺熱咳嗽、痰多煩熱、津干口渴、聲嘶失音、眼目赤痛、風(fēng)熱灼盛、大小便不暢、瘡毒、酒毒等癥。

　　14、哈達鋪紅軍鍋盔

　　哈達鋪紅軍鍋盔制作歷史悠久，色樣繁多，底平面突，突面形似牡丹，狀如頭盔。哈達鋪紅軍鍋盔用特制火鍋灰燒而成，食之干酥，清香可口，回味悠長。

　　15、西和杠子面

　　西和杠子面主要原料為優(yōu)質(zhì)小麥面粉、土豆淀粉，輔料為蒜苗、韭菜，面爽滑勁道、原料簡單且風(fēng)味獨特。可做成韭葉、細(xì)面、大寬、扁食等四種。