靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅傳統(tǒng)特色名食。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等�。▍^(qū)），是西蘭公路上過(guò)往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買的風(fēng)味食品�；蚵吠臼秤�，或饋贈(zèng)親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品。人們形容“聞香千里外，味從雞肉來(lái)"。

　　2、涇川罐罐蒸饃

　　涇川罐罐蒸饃，如小罐罐之造型。罐，直取一罐金子或銀子之意。又是“官"、科舉摘“冠"、萬(wàn)“貫"家產(chǎn)、“慣"愛兒女之諧音，涵財(cái)富取之不盡，子孫學(xué)業(yè)、仕途、前程無(wú)量之寓意。因罐罐蒸饃造型在國(guó)內(nèi)唯一，寓意美妙，取當(dāng)?shù)匦←湠椴�，長(zhǎng)途攜帶不餿等秉賦，在古代一直是東進(jìn)朝廷之貢品、西出西域之國(guó)禮，更是古絲綢之路上中外名流、學(xué)者、僧侶等各宗教人士、商賈、軍旅首選的干糧，是當(dāng)?shù)匮缦�至高之面食，是�?jiǎng)賞掌上明珠之渴望。其純樸渾圓飽滿之型與品質(zhì)，囊括之中華文化核心元素之意象，耕、讀、仕、商、富、運(yùn)等立國(guó)立身之象征俱集，因而成為外交之國(guó)禮，地方之貢品，團(tuán)圓和順之信物，光前裕后之營(yíng)養(yǎng)，是餐桌上最安全的“中國(guó)饃"之典型典型代表。康熙曾吃過(guò)涇川民間供奉的罐罐蒸饃，吃畢贊曰：“天下扶麥之麥在涇州矣！"意把小麥面扶成飽含中華文化核心和厚道美德寓意的罐型。

　　3、靜寧鍋盔

　　靜寧鍋盔也叫靜寧大餅，始于清同治年間，歷史悠久，負(fù)有盛多。它以制作獨(dú)特，脆酥而久放不餿聞名于省內(nèi)外。靜寧大餅的特點(diǎn)是：面粉雪白，外形平整，薄厚均勻，色澤光亮，又脆又酥，甜美可口，餅香濃郁，透人食欲，不易破碎，便于攜帶。品種有油質(zhì)和糖質(zhì)兩種。

　　4、羊肉泡饃

　　羊肉泡饃選用的主料羊肉為營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，肉質(zhì)口感極佳的靖遠(yuǎn)羊羔肉，熬煮數(shù)小時(shí)到肉脫骨后撈出，肉熟后肥白瘦紅，色澤新鮮。經(jīng)徹底冷卻切片。羊湯用羊骨、脊椎骨慢火熬燉十小時(shí)以上。配以數(shù)十種名貴香料以至其湯清而不渾，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。是冬季驅(qū)寒暖胃之食補(bǔ)佳品。

　　5、華亭核桃包子

　　華亭核桃包子做法是將剝好的核桃仁放進(jìn)干鍋里，隨著筷子不停地?cái)噭?dòng)，不久就能聞得到一股核桃的香味了。再將焙好的核桃仁要比生核桃仁吃起來(lái)更香一些，表面的一層皮也可以搓下來(lái)，這樣就可以絲毫沒有苦澀的味道了。焙好的核桃仁放在案板上用搟杖壓碎，然后和熬好的糖汁或者蜂蜜拌在一起就做成了包子餡，再用發(fā)好的面皮包起來(lái)，整齊地碼放在籠屜里去蒸。大概半個(gè)小時(shí)，核桃包子就可以出籠了。

　　捧著還有點(diǎn)燙手的核桃包子，外面是一層軟軟的白面，呼呼的熱氣散發(fā)著清澈的麥香味，咬一口，里面的餡更是甜潤(rùn)不舍，糖汁的甜味在嘴里濃得化不開，核桃的香味也不甘示弱地滿嘴里跑。這三種香味雖各有所異，但經(jīng)這一包一蒸，就合為一體有獨(dú)到之處了，讓人忍不住拍手稱絕。

　　6、華亭麻腐

　　華亭麻腐質(zhì)白如雪、狀如豆腐腦。做法是先將精選干凈的麻籽稍用水浸潤(rùn)泡漲，再像做豆腐一樣將麻籽用石磨磨成糊漿或用打漿機(jī)打成糊漿，然后用豆腐布或粗紗布過(guò)濾去渣，再將過(guò)濾后的漿緩緩倒入沸煮的開水中使其熟化。熟化后的麻漿乳便漂浮在開水表面，白如雪、軟似豆腐腦呈塊狀，清香味美。麻腐因油汁多，一般宜配上蔥花、白蘿卜或鮮嫩的白菜，佐以鮮姜、食鹽、五香調(diào)料等，混合后包成餃子或蒸包子，食之香而不嗆，酥而爽口。

　　7、平?jīng)鏊诛?/strong>

　　平?jīng)鏊诛炓步兴逐x，已有一百多年的歷史了。酥餅分為三種，分別是暗酥酥餅、回民的明酥和扯酥酥餅。暗酥酥餅的表面是看不見酥的，入口后才可感覺到那層酥軟，有甜和閑兩種口味。酥餅外形也分多鐘，有像牛舌頭的，有像麻鞋底的，讓人看了就很有食欲，方便攜帶。

　　8、華亭洋芋攪團(tuán)

　　華亭洋芋攪團(tuán)是用華亭地方產(chǎn)的洋芋精制而成，風(fēng)味獨(dú)特，口感滑潤(rùn)、清香。其制作方法是：先把洋芋用清水煮熟，剝?nèi)ゴ制�，晾在案上，待僅存余溫時(shí)，便倒進(jìn)特制的木槽或石臼之中，先用木錘慢慢地砸揉，到洋芋成糊狀時(shí)再舉錘猛砸，直至成為一團(tuán)瑩瑩放光、韌柔如膠的模樣即可食用。

　　分熱食、冷食兩種食用法。熱食，放入酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣子即食;冷食，盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。

　　9、靈臺(tái)清燉甲魚

　　以享有“全國(guó)甲魚之冠"美譽(yù)的靈臺(tái)甲魚為主要原料制作的隴上名菜，以獨(dú)特的制作工藝和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受親睞。制作方法：將宰殺并燙去黑衣的甲魚剁成塊，加入高湯、生姜、大蔥、大蒜、花椒、味精、白糖、食鹽，燉至甲魚肉軟糯即可。

　　10、平?jīng)鲳氿浢?/strong>

　　平?jīng)鲳氿浢鏃l細(xì)筋韌，挑起來(lái)不斷條，清香利口，冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。

　　平?jīng)鲳氿浢嬗腥澦刂�分，素的，吃一碗清淡之香，吃面的原味，喝湯的地道；葷的講究油香，挖一大匙臊子，要的就是肉的濃郁，滲進(jìn)面中卻始終油而不膩。

　　平?jīng)鲳氿浢嬉灿邪酌妗⑹w面之分，蕎面饸饹面已有600至700年的歷史，“蕎面饸饹面黑又黑，筋韌爽口能待客"，這是人們對(duì)蕎面饸饹面的贊美。

　　11、黃面魚魚

　　黃面魚魚又叫“粉糊子"，是以秋季收獲的玉米磨成細(xì)面為原料，先將少許的黃面下入盛著涼水的盆子里用筷子攪拌成面湯，然后倒入開水鍋內(nèi)，用大火煮沸，接著加入黃面，大約過(guò)十分鐘，再往鍋內(nèi)加入量的熱水?dāng)嚢杈鶆�，就用勺子把光滑的面團(tuán)舀進(jìn)制作的篩狀餐具里，通過(guò)許多小孔眼漏進(jìn)涼水盆里，冷卻后撈出裝碗，放上各種調(diào)料，即可食用。

　　12、涼粉魚

　　熟面團(tuán)用漏勺作成形似小魚的面梭兒，后加入涼開水調(diào)成湯。特點(diǎn)滑溜須口、涼爽解渴，吮吸食之。

　　13、玉米珍珍

　　經(jīng)過(guò)創(chuàng)磨、去皮的玉米細(xì)小顆粒，即玉米珍珍熬成稠稀飯，配以包心菜、青椒等咸菜食之。飯色金黃，原味濃郁，醇香撲鼻�！�

　　14、莊浪暖鍋

　　莊浪暖鍋又叫鍋?zhàn)樱瑲v史悠久，起初來(lái)源于農(nóng)村民間各類大型聚會(huì)和宴席，主要以本地豬肉、豆腐、細(xì)粉條、土豆、蘿卜、鮮磨菇、黃花菜等原料組成。制作時(shí)先將精心烹制的湯料置入特制器具“暖鍋"中，然后根據(jù)顧客不同口味，把以上熟料或半熟料放入其中，用木炭點(diǎn)火煨燉，鍋開后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更會(huì)讓人感到家的溫馨。

　　15、莊浪德生祥酥皮點(diǎn)心

　　莊浪“德生祥"酥皮點(diǎn)心始創(chuàng)于1944年，1995年被授予“中華老字號(hào)"。產(chǎn)品主料選用上等精面粉、植物油、大油、白砂糖。輔料為花生仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、紅綠絲等。點(diǎn)心成品色白如雪，飾以花紋，可增強(qiáng)食欲，其外皮呈千層狀，層層薄如蟬翼，聞之清香撲鼻，食之酥美香甜。