1、靖遠羊羔肉

　　羊羔肉是甘肅特產，靖遠為重要產地之一，其獨特的灘羊品種與生長環境，靖遠人獨創的烹飪調制方法，形成了極具特色的地方風味美食。肉質脆嫩，味道鮮美，富含多種營養成分，經常食用可以達到滋補身心、強健體魄的奇特功效，令人百吃不厭，靖遠羊羔肉美食因此名揚天下。

　　靖遠羊羔肉的烹飪方法與眾不同，用料講究，新穎別致。靖遠人在繼承羊羔肉傳統烹調技藝的基礎上，探索出爆炒、紅燒、黃燜、清燉、油炸、燒烤、手抓等多種做法。靖遠烤全羊，先要精選肥瘦適當的小羊，宰后敷以各種調料，放置一定的時間，待調料的味道充分滲透后再烤制，以前是用傳統的手工方式，現在則用現代化的燒烤壁爐，以慢火均勻燒煨，五至六個小時后就可出爐。除此而外，煨羊掌、清蒸羊腦、梅花羊頭、清燉羊雜、三色羊血、烤羊腿等，皆為美味肉食。

　　經甘肅省草原生態研究所、蘭州大學測試中心、甘肅農業大學食品工程系、甘肅省綠色食品辦公室等單位檢測分析和研究證明，靖遠羊羔肉蛋白質營養豐富，含有人體所需的蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸等七種氨基酸，而且富含鈣、磷、鐵、鋅等對人體有益的礦物質元素，以及維生素A、B、C、D、葉酸等多種營養成分，屬低脂型肉品，膽固醇含量低，營養素配比合理，是集營養、滋補、保健于一體的優質肉食品。

　　2、黃燜羊肉

　　黃燜羊肉是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富 有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。《本草備要》中 就有“人參補氣，羊肉補形"的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛 食羊肉，“黃燜羊肉"只是其中一種。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不膩。

　　3、酸爛肉

　　以大肉為原料。先是選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋里煮爛后撈出并切成細塊，然后，在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入，而后加入各種佐料，拌勻。也可加粉條、酸菜等。烹煮上兩、三分鐘后，即可食用。其肉肥而不膩，味道酸辣可口。

　　4、靖遠鹵雞

　　通過特殊的烹飪方法制作的雞肉。將活雞宰殺后去凈羽毛，掏空內臟，用配有各種調料的開水煮熟而成。水中加入的調料主要有花椒、生姜、丁香、食鹽、白糖、醬等，因其制作者的手法不同，味道迥異。靖遠鹵雞表皮色澤紅亮，香味四溢，享有盛譽。

　　5、黃米糝飯

　　白銀、靖遠家常飯。將黃米淘凈下入鍋內煮至八九成熟，趁旺火邊往鍋內加面邊攪邊拌，糝好后蓋上鍋蓋在慢火上焐熟，就酸白菜或炒菜食用。

　　6、水川長面

　　水川長面，由來已久。宋仁宗寶元年間，秦州刺史狄青戍邊來此，在黃河南岸原鮮卑西秦政權建都的廢墟上建筑了一條城后，黃河兩岸居民得以休養生息，喜食面食的當地居民就以長面作為逢年過節改善生活和招待客人的最佳食品。長面是白銀一帶居民最喜食的面食之一，它以噴香可口、味道鮮美著稱，流傳于白銀區黃河兩岸。水川長面用料講究，工藝獨特，做工精細，制品形狀長如絲，細而均勻，煮熟后一根是一根，不易斷裂，加之配入獨特的調料，品而食味鮮美，食而百吃不厭，故受到大人小孩的垂青。

　　7、灰豆飯

　　灰豆飯又名扁豆面，屬靖遠地方傳統面食。先用扁豆熬成灰豆湯，再放入面條煮熟即成。因其顏色呈醬紅色，民間俗稱紅豆飯。灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。

　　灰豆飯的做法聽起來似乎很簡單，但要做得地道可口并非易事。有一種獨特的做法是，先將扁豆淘洗干凈，取適量食用堿面加入少量冷水使其融化，與扁豆一起放入鐵鍋中煮沸數分鐘時間，待水蒸發完后，將已經變為紅色的扁豆干炒脫皮，然后再盛入足夠的水并用弱火慢煮，直到扁豆熟得透爛為止。事先搟好面皮，將其切成菱形狀的面條，此時倒入灰豆湯中煮熟，或用白水煮熟面條，然后加入灰豆湯亦可。

　 灰豆飯中，需調配鹽、花椒粉、雞精、香油、蔥屑等調味品，但一般不調入醋醬，喜歡葷食者也可以加入各種肉丁，做成加肉的灰豆飯，可使味道更佳。食用灰豆飯時，佐以咸韭菜或涼拌苦苦菜等小菜，吃起來更是別有一番滋味。

　 8、麻腐包子

　　白銀特有的地方風昧小吃。將麻子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即為麻腐，其中加入蔥絲等輔助品，也有加精肉丁者，做成包子餡兒，以上好的麥面做皮，包成圓形或長形的包子，蒸熟食用，昧道純真，別具一格。

　　9、一窩絲

　　一窩絲是白銀特有的甜食制品之一。用精選的麥面，添加雞蛋清、姜黃、胡油等拌和，將面拉長如絲狀，然后盤起來做成圓形小餅子，經過烙烤熟透即可。食用時撒上白糖，使其斷為碎絲，食之香脆味美。

　　10、酥盒子

　　白銀特有的點心類甜食。將精選的麥面粉加水、大油拌和，搟成薄片，然后卷成柱狀，又從兩端擠壓成餅，再次搟薄成片，這樣反復三至四次，最后卷成柱狀并切為一定數量均勻的圓形面塊，將花生仁、核桃仁、芝麻、青紅絲、白糖等混和在一起做成餡，放到面塊中間擠壓置入內部，封口后將邊緣手工捏成花朵形狀，烤熟后即為香甜酥脆的甜食，故而取名酥盒子。