花牛蘋果是甘肅省天水市特產(chǎn)。系指產(chǎn)于該市大部分地區(qū)的元帥系優(yōu)良品種蘋果，為中國國家地理標志產(chǎn)品。產(chǎn)品肉質(zhì)細，致密，松脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好，品質(zhì)上。被許多中外專家和營銷商認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。是中國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品牌。2016年10月20日，國家工商總局認定“花牛蘋果”為“中國馳名商標”。

歷史淵源 花牛蘋果在天水市開始種植于1925年，1956年天水市麥積區(qū)廿十里鋪鄉(xiāng)花牛寨從遼寧省熊岳鎮(zhèn)引進紅元帥、金冠、國光等10個苗木品種，在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，10幾個苗木品種都育植成功，其中紅元帥以色、形、味俱佳而冠壓群芳。1965年秋，花牛村果農(nóng)精心挑選出兩箱剛剛采摘的蘋果向毛主席寄去，表達對主席的敬仰，主席品嘗后，非常喜愛，并在家中會見時任甘肅省省長的天水籍著名人士鄧寶珊時用天水蘋果招待他，稱贊道：“你家鄉(xiāng)天水的蘋果好吃！”此后，中共中央辦公廳專門致函，代表毛主席向花牛村村民致謝，花牛村將感謝信勒石樹碑，永志紀念。 　

同年，花牛寨培育的紅元帥首次運至香港試銷，為了便于了解試銷情況，技術(shù)人員在蘋果箱的右上角均用鉛筆注上“花牛”二字，作為記號。香港辦事處將“花牛”紅元帥賣給英國貿(mào)易商，英商又轉(zhuǎn)銷給美國貿(mào)易商，幾經(jīng)品嘗，“花牛”蘋果異彩初放，轟動一時。當時香港報紙說：中國的西北地區(qū)有個“花牛國”，生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的“花牛”蘋果，果型、肉質(zhì)、含糖量等項指標均優(yōu)于美國的王牌蘋果“蛇果”，并壓倒世界各國名牌蘋果，經(jīng)香港市場評比，中國“花牛”蘋果奪得了世界王牌稱號。世界各國貿(mào)易商都與中國出口辦事處簽訂了3年合同購買“花牛”蘋果。中國農(nóng)科院果樹所（新紅星開發(fā)組）在《對我國新紅星蘋果栽植區(qū)劃的初步意見》中講到：天水所產(chǎn)的“花牛”蘋果，在香港國際市場上售價很高，為中國出口蘋果中信譽最高，數(shù)量最多的一個出口商品。以后，中國正式以“花牛”作為蘋果商標，向外大量出口。1974年國家外貿(mào)部、林業(yè)部正式確定天水為六大蘋果外銷產(chǎn)地之一。

“花牛”憑借獨特的地理優(yōu)勢和艱苦奮斗造就了一個知名品牌，而這個知名品牌，是以實打?qū)嵉馁|(zhì)量取勝。國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心學術(shù)委員會主任修德仁研究員認為：天水的優(yōu)勢是“花牛”蘋果，其他地方均無法與天水競爭。他建議天水直接瞄準國際市場建“花牛”蘋果出口基地；被譽為“蘋果圣人”的汪景彥先生認為：“花牛”蘋果是中國最早的品牌，在世界上僅次于美國“蛇果”；北京農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)學會葡萄分會秘書長晁無疾教授認為：天水是全亞洲新紅星的最大栽培區(qū)，是中國的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，發(fā)展前景巨大；中國果樹所栽培室主任程存剛副研究員在中國蘋果優(yōu)勢區(qū)域黃土高原發(fā)展研討會上講：中國都不生產(chǎn)紅星系列時，你去生產(chǎn)就是特色。所以，天水“花牛”就是特色。

產(chǎn)地環(huán)境

天水獨特的地域優(yōu)勢和獨特的氣候資源優(yōu)勢孕育了獨具特色的“花牛”蘋果。

天水位于甘肅省東南部，橫跨黃河和長江兩大水系，南北氣候條件兼而有之，屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候。天水“花牛”蘋果栽培區(qū)的年平均氣溫8.5℃-10.8℃，年極端最低溫<-17.4℃，一月份平均氣溫-2.4℃，6-8月份平均氣溫18.4-23℃，年降水量500-600mm，海拔高度1000-1600米，北部的隴中黃土高原山地，南部的南秦嶺山地，東北部的隴山山地，構(gòu)成了獨特的小氣候環(huán)境。天水地處高海拔區(qū)，山多川少，大部分果園位于山地，具備土層深厚，光照充足（年日照時數(shù)1700-2300小時），雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利于果實正常生長、著色；花期、花后氣溫穩(wěn)定，有利于果實座果；在果品成熟期晝夜溫差大（8—10月份晝夜溫差達10℃—15℃），非常有利于果品糖份的積累，符合國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)勢蘋果區(qū)域布局規(guī)劃和生態(tài)指標要求。是中外專家公認的世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。1987年中國農(nóng)科院果樹研究所新紅星開發(fā)組發(fā)表的《對我國新紅星蘋果栽植區(qū)劃和初步意見》一文中，對全中國各地進行比較，把天水列為發(fā)展新紅星蘋果最適宜栽植區(qū)。按照農(nóng)業(yè)部《蘋果優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》中蘋果生態(tài)適宜指標衡量，天水的年均溫、年降雨、1月中旬均溫、年極端最低溫、夏季均溫、<35℃天數(shù)、夏季平均最低氣溫等7項生態(tài)指標均達到最適宜區(qū)標準。

所引進的品種在天水栽植后，果實風味濃郁，光潔靚麗，質(zhì)量均比原產(chǎn)地高。在栽培過程中，通過加強果園綜合管理和嚴格的花果管理，培肥土壤，實施果園種草覆草，噴施果形劑，果實套袋等先進實用的技術(shù)，加之特殊的地理生態(tài)環(huán)境，必然會生產(chǎn)出形正、個大、色艷、味美的“花牛”蘋果。

天水“花牛”蘋果栽培區(qū)的年平均氣溫8.5℃-10.8℃，年極端最低溫>-17.4℃，一月份平均氣溫-2.4℃，6-8月份平均氣溫18.4-23℃，年降水量500-600mm，海拔高度1000-1600米，這里土層深厚，光照充足（年日照時數(shù)1700-2300小時），在果品成熟期晝夜溫差大，8-10月份晝夜溫差達10-15℃，非常有利于果品糖份的積累，是中外專家公認的世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。1987年中國農(nóng)科院果樹研究所新紅星開發(fā)組發(fā)表的《對我國新紅星蘋果栽植區(qū)劃和初步意見》一文中，對全國各地進行比較，把天水列為發(fā)展新紅星蘋果最適宜栽植區(qū)。按照農(nóng)業(yè)部《蘋果優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》中蘋果生態(tài)適宜指標衡量，天水的年均溫、年降雨、1月中旬均溫、年極端最低溫、夏季均溫、>35℃天數(shù)、夏季平均最低氣溫等7項生態(tài)指標均達到最適宜區(qū)標準。

品質(zhì)特點

平均單果重260g左右；可溶性固形物含量12.5—14%；可滴定酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/c㎡。“花牛”蘋果果實圓錐形，全面鮮紅或濃紅，色澤艷麗，色相片紅或條紅色，果實著色度90—100%；果個整齊，果面光滑、亮潔；果形端正高樁、五棱突出明顯，果形指數(shù)0.9—1.0；果肉黃白色，肉質(zhì)細，致密，松脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好，品質(zhì)上。

產(chǎn)品榮譽

天水“花牛”蘋果被許多中外專家和營銷商認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。1974年國家外貿(mào)部、林業(yè)部正式確定天水為六大蘋果外銷產(chǎn)地之一。所有關(guān)于天水地理的書籍介紹中，幾乎都少不了關(guān)于“花牛”蘋果的闡述：“花牛”蘋果盛產(chǎn)于渭河流域，曾在全國蘋果評比中多次獲得第一名，是中國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品種。1989年12月榮獲“農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品證書”，1993年12月在泰國曼谷“93年中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果裝備展覽會”上評為金獎，1994年10月被評為全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會金獎。在SFT，2004首屆中國（深圳）國際水果及技術(shù)展覽會中榮獲“水果狀元”等四項大獎。2006年9月，在“北京奧運推薦果品暨中華名果評選”活動中，天水花牛蘋果栽培2號、阿斯、超首紅、天汪一號四個品種被評為北京奧運推薦果品一等獎，同時榮獲“中華名果”稱號。

2007年在10月在山東棲霞舉辦的全國優(yōu)質(zhì)蘋果評選活動中，花牛蘋果又以其獨有的品質(zhì)榮獲六項大獎：“花牛”牌蘋果榮獲中國蘋果著名品牌獎，俄矮2號、首紅、新紅星、瓦里短枝等四個蘋果品種榮獲中國優(yōu)質(zhì)蘋果金獎，天汪一號榮獲中國蘋果新優(yōu)品種獎。 2007年10月，“花牛蘋果”被“中國果品流通協(xié)會”評為“中國蘋果著名品牌”，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2007年第168號文批準對花牛蘋果實施地理標志產(chǎn)品保護的公告，自2007年11月21日起對花牛蘋果實施地理標志產(chǎn)品保護。花牛蘋果成為中國唯一可與美國蛇果相抗衡的著名品牌，為中國蘋果占領(lǐng)國際市場做出了突出貢獻。

在2008北京奧運推薦果品中天水市獲12項大獎在展評活動中，花牛系列蘋果共獲得了12個獎項。其中：秦富1號富士蘋果獲一等獎（中國蘋果共3個一等獎）；瓦里短枝和金冠兩個蘋果品種獲二等獎（全中國蘋果共5個二等獎）；長富2號、宮崎富士、天富1號、哈蒂、俄矮2號、天汪1號、壽紅富士、首紅等九個蘋果品種獲得三等獎（全中國蘋果共40個三等獎）。

產(chǎn)銷情況

天水的農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诘?7%以上，有146萬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動力，農(nóng)民素有栽植蘋果的傳統(tǒng)習慣，在長期的生產(chǎn)過程中積累了豐富的栽培技術(shù)和果樹管理經(jīng)驗。

全市有市、縣兩級果樹推廣科研機構(gòu)9個，科技人員230名，其中天水市果樹研究所為中國知名的地級科研機構(gòu)。市、縣兩級果樹科研推廣單位，承擔國家、省、市科技項目38項，獲獎項目28項。其中《天汪1號蘋果新品種選育》、《蘋果霉心病發(fā)病規(guī)律研究和防治》等項目獲甘肅省科技進步二等獎。全市有基層果農(nóng)協(xié)會170多個，有12423名農(nóng)民技術(shù)員，其中達到技師職稱的2000人，達到技術(shù)員職稱的10492人。麥積區(qū)甘泉鎮(zhèn)包家溝村的陳杰、清水縣遠門鄉(xiāng)單魏村的魏茂生、甘谷縣白家灣鄉(xiāng)康家坪村的康海林等都是農(nóng)民種植能手，他們的“花牛”蘋果園的一、二級優(yōu)質(zhì)商品果率達90%左右，平均畝產(chǎn)在2500公斤以上，平均售價在3元以上。在果樹種植專業(yè)村，戶均果品收入上萬元，人均上千元的隨處可見。

2003年開始，天水市大力推廣蘋果無公害生產(chǎn)技術(shù)，各縣（區(qū)）認真貫徹執(zhí)行市政府下發(fā)的《天水市蘋果無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等9個標準，甘谷縣白家灣鄉(xiāng)康家坪村、秦州區(qū)放牛村無公害蘋果基地等17個無公害果品示范基地，由市政府正式命名為“市級無公害果品示范基地”，其中的5個無公害果品基地已經(jīng)完成產(chǎn)品國家A級綠色質(zhì)量認證和產(chǎn)地質(zhì)量環(huán)境檢測和認證。

2002年開始，全市“花牛”蘋果新優(yōu)品種新建果園每年以5萬畝的速度增長。經(jīng)過果樹品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，全市果樹種植結(jié)構(gòu)趨向合理。1987年-1998年，由天水市果樹研究所選育的紅星品種之短枝、濃片紅型芽變“天汪1號”，通過省、市科技局的科技鑒定，獲得天水市科技局科技進步一等獎和甘肅省科技進步二等獎。2008年，該品種推廣示范面積超過5萬畝。自1994年以來，陸續(xù)引進和培育了元帥系3-5代新品種“新紅星”、“俄矮2號”、“首紅”、“阿斯”、“超紅”等優(yōu)良品種，在天水市大面積發(fā)展，2008年發(fā)展的20多萬畝新優(yōu)品種已經(jīng)進入盛果期。

天水市積極推進蘋果產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，發(fā)展果品營銷企業(yè)多家，全市已建成以天水市果品氣調(diào)庫為主的千噸級現(xiàn)代化氣調(diào)庫5座，恒溫庫100多座，微型冷庫300多個，各類簡易貯藏庫2萬多個，年貯藏能力達1億公斤。建成中小型果品批發(fā)交易市場30多個，中介服務(wù)組織380多個，營銷隊伍2萬多人，年營銷果品2億多公斤。天水長城果汁飲料有限公司年生產(chǎn)濃縮果汁2.5萬噸，生產(chǎn)線日消化原料蘋果1000噸，2008年長城果汁飲料有限公司年銷售收入5000多萬元，出口創(chuàng)匯580多萬美元，被國家農(nóng)業(yè)部、發(fā)改委等八部委認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。截止2008年，“花牛”蘋果栽培面積40萬畝，年產(chǎn)量近30萬噸。“花牛”蘋果成熟期比紅富士早一個月，正值中秋節(jié)和國慶節(jié)上市，具有較強的市場競爭力。“花牛”蘋果上市早的特點使其價格高，銷路暢。除中國各大中城市外，還通過外貿(mào)及民間貿(mào)易銷往香港、泰國、印度、東南亞及俄羅斯等三十個國家和地區(qū)。