中國甘肅在線蘭州訊（文/黃明） 茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、 茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。功夫茶文化則起源于中國廣東省潮汕地區。中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始于神農時代（但歷史文獻資料最早追溯至春秋），少說也有 4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗。

    茶內涵

    茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現和中國文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與中國的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象，也可以說是一種禮節現象。

    種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內涵。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，并與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。

    茶文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。茶文化是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。

    茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。“三不點”為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不；景色不好，為一不；品茶者缺乏教養舉止粗魯又為一不，共為三不。碰到這種情況，最好是不作藝術的品飲，以免敗興。茶為一種植物，可食用、解百毒、長品易健康、長壽，茶品順為最佳、還可作藥用，所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。

    茶文化在中國人的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一

定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。

    新時期茶文化溶進現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現代化社會 的作用進一步增強。

茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現代化、社 會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。

    茶如人生，第一道茶苦如生命，第二道茶香如愛情，第三道茶淡如清風，一杯清茶，三味一生，人生猶如茶一樣，或濃烈或者清淡，都要去細細的品味，人生在世，總想爭個高低之分，成敗得失，殊不知高與低，成與敗，都是人生的滋味，功名利祿來來往往，炎涼榮辱浮浮沉沉，一份淡泊，一份寧靜，深入細致的品茶，就像品味漫漫人生一樣，酸甜苦辣。

    茶道

    茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。

    煎茶道：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之說。流行于宋代。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

    斗茶道：古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。

    工夫茶道：清代 至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。中國茶道吸收了儒、道思想精華。道家的學說則為茶人的茶道注入了“天人合一 ”的哲學思想，樹立了茶道的靈魂。同時，還提供了崇尚自然，崇尚樸素，崇尚真的美學理念和重生、貴生、養生的思想。

     正確泡茶步驟

    1、將茶杯用清水沖洗干凈，倒入適量開水溫杯后，將水倒出。

    2、將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用開水泡至茶葉舒展。

    3、蓋上茶杯蓋，將杯中水分倒出。

    4、杯中重新倒入開水，倒水角度由上而下。

    5、剛泡好的茶葉水溫過高，等 5-10分鐘，茶水不再燙嘴了，慢慢入口品嘗即可。

     茶系

    中國茶類劃分有多種方法，根據制造工藝方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類：

    1、綠茶：綠茶（GreenTea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的

飲品。如龍井茶、安吉白茶等。

    2、紅茶：紅茶，(Blacktea)。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少 90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。如坦洋紅茶、金駿眉等。

    3、青茶（烏龍茶）：烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。

    4、白茶：白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。如福鼎白茶系列等。

    5、黃茶：黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

    6、黑茶：黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。

    黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶。如安化黑茶等。總之，綠茶中最有代表性的是：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等；

     紅茶中最有代表性的是：祁門紅茶、滇紅、閩紅、坦洋紅等；

    黃茶中最有代表性的是：君山銀針、蒙頂黃芽等；

    白茶中最有代表性的是：白毫銀針、白牡丹等；黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等；

     青茶中最有代表性的是：鐵觀音、大紅袍、單叢茶等。

    中華茶文化源遠流長，博大精深。茶作為人們日常生活必需的飲品：在漫長的歷史長河中也形成了具有濃郁特色的茶文化。茶在我國被譽為“國飲”。中華民族五千年的文明史，我們似乎在這連綿不斷的文明長河中都可以嗅到茶的味道，這片神奇的樹葉滋潤了一代一代的中華兒女，并且形成了獨具一格的茶文化，即茶俗、茶禮、茶藝、茶道等。