蒜蓉粉絲蒸扇貝次菜營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，蒜蓉的香味帶出扇貝肉的鮮美，而粉絲把蒸出的汁液吸收得剛剛好，這道菜一定會讓一家人都贊不絕口。

【蒜蓉扇貝粉絲】

材料：紅扇貝20個，粉絲1把。

配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個。

調味料：蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點點。

做法：扇貝放水池里，一個個的用小刷子將兩面都刷洗干凈。

鍋中水開后放入扇貝，1-2分鐘后至全部開口即可撈出。

將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然后再將一半的殼洗凈備用。

一把粉絲提前放溫水中泡軟。可以將粉絲剪成幾段，這樣短的也好往扇貝殼上放。

燙好撈出扇貝后，不用關火，直接放入泡軟的粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。

然后將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。

紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。這些可以提前準備好。

鍋中油熱后放入蔥姜末，最小火翻炒出香味。

再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。不可用清水代替，味道差之千里。

再放入生抽、蠔油、料酒、一點點的米醋，最后再放入紅綠彩椒丁。不用放鹽，蠔油生抽的咸味足夠。

拌勻即成蒜蓉料汁。

然后立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。